冬令進(jìn)補(bǔ),是我國(guó)傳統(tǒng)的防病強(qiáng)身、扶持虛弱的自我保健方法之一。冬季,氣候寒冷,陰盛陽(yáng)衰。人體受寒冷氣溫的影響,機(jī)體的生理功能和食欲等均會(huì)發(fā)生變化。由于中老年人生理上的變化,在隆冬季節(jié),對(duì)于高壓低溫氣候的調(diào)節(jié)適應(yīng)能力,遠(yuǎn)比青年人為差,容易影響體內(nèi)平衡,產(chǎn)生血管舒縮功能障礙,從而引起種種不適或疾病。因此,在注意生活起居等方面養(yǎng)肝的同時(shí),合理地調(diào)整飲食,保證人體必需營(yíng)養(yǎng)素的充足,對(duì)提高老人的耐寒能力和免疫功能,使之安全、順利地越冬,是十分必要的。養(yǎng)肝專(zhuān)家給出了如下建議。
冬季飲食應(yīng)保證能量的供給
冬季氣候寒冷,陰盛陽(yáng)衰。人體受寒冷氣溫的影響,肌體的生理功能和食欲等均會(huì)發(fā)生變化。因此,合理地調(diào)整飲食,保證人體必需營(yíng)養(yǎng)素的充足,對(duì)于提高老人的耐寒能力和免疫功能,是十分必要的。老年人在冬季進(jìn)補(bǔ)時(shí),首先要保證熱能的供給。冬天的寒冷氣候影響人體的內(nèi)分泌系統(tǒng),使人體熱量散失過(guò)多。所以,冬令進(jìn)補(bǔ)應(yīng)順應(yīng)自然,注意養(yǎng)陽(yáng),以滋補(bǔ)為主。根據(jù)中醫(yī)“虛則補(bǔ)之,寒則溫之”的原則,在膳食中應(yīng)多吃溫性、熱性,特別是溫補(bǔ)腎陽(yáng)的食物進(jìn)行調(diào)理,以提高機(jī)體的耐寒能力。因此,冬天營(yíng)養(yǎng)應(yīng)以增加熱能為主,可適當(dāng)多攝入富含碳水化合物和脂肪的食物。例如,狗肉和羊肉是老人冬季的滋補(bǔ)佳品。
老年人每天晨起服人參酒或黃芪酒1小杯,可防風(fēng)御寒活血。體質(zhì)虛弱的老年人,冬季常食燉母雞、精肉、蹄筋,常飲牛奶、豆?jié){等,可增強(qiáng)體質(zhì)。將牛肉適量切小塊,加黃酒、蔥、姜,用砂鍋燉爛,食肉喝湯,有益氣止渴、強(qiáng)筋壯骨、滋養(yǎng)脾胃之功效。陽(yáng)氣不足的老人,可將羊肉與蘿卜同煮,然后去掉蘿卜(即用以除去羊肉的膻腥味),加肉蓯蓉15克、巴戟肉15克、枸杞子15克同煮,食羊肉飲湯,有興陽(yáng)溫運(yùn)之功效。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為,冬令進(jìn)補(bǔ)能提高人體的免疫功能,促進(jìn)新陳代謝,使畏寒的現(xiàn)象得到改善。冬令進(jìn)補(bǔ)還能調(diào)節(jié)體內(nèi)的物質(zhì)代謝,使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)轉(zhuǎn)化的能量最大限度地貯存于體內(nèi),有助于體內(nèi)陽(yáng)氣的升發(fā),為來(lái)年的身體健康打好基礎(chǔ)。俗話(huà)說(shuō)“三九補(bǔ)一冬,來(lái)年無(wú)病痛”,就是這個(gè)道理。