“每天吃一個蘋果，健康遠離我。”這句俗話雖然有點偏激，但是，的確道出蘋果主要的健康作用，近年資料證明，蘋果對人體確有獨特的保健作用。
一日三餐定量合理進食的普通人，如能減少主食量，吃2個蘋果，就可把你血液中的膽固醇降低16%。因此，對脂肪肝和心腦血管及肥胖疾病的人有明顯好處。英國著名藥理學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)：蘋果中含15%的碳水化合物及果膠，維生素A、C、E、鉀和抗氧化劑等含量亦很豐富。其中可溶性纖維—果膠，具有降低血中膽固醇之效，一個中等大小未削皮的蘋果可提供3.9克纖維素（削皮的可提供2.7克纖維素）。而蘋果所含的多酚及黃酮類物質(zhì)對預(yù)防心腦血管病也非常有益。
蘋果和香蕉中所含的果膠還能促進胃腸道內(nèi)鉛、汞、錳及鈹?shù)呐欧?，主要可促進肝臟解毒功能。不管是在接觸鉛之前，還是在接觸鉛的過程中，食用蘋果均能起到防止鉛中毒的作用。
如果把蘋果用作食療，英國研究者發(fā)現(xiàn)：由于蘋果中含有大量的桷斗皮苷和黃酮類抗氧化劑，每周食用5個或5個以上蘋果，就能明顯改善肺功能，保護肺免受污染物和煙塵的影響。
蘋果中的多酚類物質(zhì)能夠抑制癌細胞的增殖。研究者用老鼠做試驗對比后發(fā)現(xiàn)，試驗鼠被移植癌細胞后，分別食用蘋果提煉的多酚水溶液和蒸餾水。結(jié)果顯示，食用多酚水組的老鼠，癌細胞受到抑制，生存時間明顯延長。
