肝硬化腹水多伴有低蛋白血癥，給肝臟硬化的患者高蛋白飲食，可提高血漿蛋白含量，并保護肝臟，促使已損傷的肝細胞恢復和促進肝細胞的再生。在病情穩(wěn)定情況下，每千克體重供應1.2～5克蛋白質(zhì)為佳，全日供應蛋白質(zhì)80～100克，其中一半應來自生化價值較高的瘦肉、魚、乳、蛋及大豆制品，注意葷素搭配。但需注意，如果是肝功能顯著減退或出現(xiàn)肝性腦病先兆的患者，為減輕肝臟負擔和減少血中氨的濃度，以免病情進一步惡化，則應嚴格限制蛋白質(zhì)攝入量，每日不超過20克。
提供足夠的糖類，可減少蛋白質(zhì)的消耗，減輕肝臟負擔；糖類能保持肝細胞內(nèi)糖原含量，使其用于肝組織的構(gòu)成和增生，以保護肝臟。因此，肝硬化腹水患者，在完全休息條件下，每日膳食熱量以8790～10046千焦為宜。
