當人在空腹的時候,或者在劇烈運動的情況下,肝臟便將貯藏的肝糖原分解為葡萄糖,供人體急需。
另外,肝臟還能將某些非碳水化合物類的物質,如蛋白質和脂肪,轉化成糖原或葡萄糖。
肝臟在脂肪的消化、吸收、分解、合成與運輸?shù)冗^程中,都具有重要的作用。月于臟能分泌膽汁,以促進脂肪的消化和吸收。肝臟能利用葡萄糖和某些氛基酸合成脂肪、膽固醇和磷脂,而這又是血中膽固醇和磷脂的主要來源。從消化道吸收的甘油三醋,在肝細胞內進行同化,然后運至脂肪組織內貯存。人在饑餓的時候,貯存的脂肪又被動員到肝臟中來,進行分解代謝,這就是人在饑餓的狀況下逐漸消瘦的原因。
正常肝臟的脂肪含量約占肝臟重量的3%-5%,但在某些異常情況發(fā)生時,肝臟的脂肪含量則明顯增加。當肝臟的脂肪含量超過肝臟重量的10%時,即稱為脂肪肝。脂肪肝如長期得不到有效地控制,可導致肝功能損害,甚至引起肝硬化、肝癌。