性味：性平，味甘
歸經(jīng)：歸脾、胃、大腸經(jīng)
關(guān)鍵詞：膳食纖維、葡糖甙、β-胡蘿卜素、維生素C
適用量：每天宜吃40克
營養(yǎng)成分（每100克可食部分含量）
精挑細(xì)選
1.一般要選擇外表干凈、光滑、形狀好、堅硬和發(fā)亮的，發(fā)芽、表面凹凸不平、有斑點的紅薯不要買，那表示已經(jīng)不新鮮。
2.表面有傷的紅薯也不要買，因為不容易保存，容易腐爛；紅薯表面上有小黑洞的，說明紅薯內(nèi)部已經(jīng)腐爛。
3.紅薯一般越放越甜，所以買回來后最好放些日子等到紅薯里的糖分得到充分積累再食用。
對肝臟的好處
1.紅薯富含膳食纖維素，而且其所含的葡糖苷成分有著和膳食纖維同樣的功效，能給腸的活動以強(qiáng)力的刺激，引起蠕動，促進(jìn)排便，幫助腸道排毒，減少脂肪堆積。
2.紅薯富含的β-胡蘿卜素、維生素C具有抗氧化作用，能夠預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂質(zhì)沉積，防治動脈粥樣硬化，促使皮下脂肪減少，避免出現(xiàn)過度肥胖，保護(hù)肝臟健康。
宜忌搭配早知道
營養(yǎng)師愛心提示
1.有黑色斑塊的紅薯不要食用，易引起中毒。
2.紅薯做熟后要趁熱吃，放涼了很容易出現(xiàn)上腹部不適。
醋炒紅薯絲 加速腸胃蠕動，減輕肝臟負(fù)擔(dān)
材料 紅薯250克。
調(diào)料 蔥花、白糖、醋、鹽、雞精、植物油各適量。
做法
1 將紅薯洗凈、去皮、切絲。
2 鍋內(nèi)倒油燒熱，炒香蔥花，放入紅薯絲翻炒，調(diào)入鹽翻炒至熟，加白糖、醋、雞精調(diào)味即可。
對脂肪肝的好處
紅薯富含的β-胡蘿卜素、維生素C具有抗氧化作用，能夠預(yù)防脂質(zhì)沉積，促使皮下脂肪減少，避免出現(xiàn)過度肥胖。
