性味：性平，味甘
歸經(jīng)：歸脾、胃經(jīng)
關(guān)鍵詞：鉀、蛋白質(zhì)
適用量：每餐宜吃4～8朵
營養(yǎng)成分（每100克可食部分含量）
精挑細選
好的香菇色澤黃褐，體圓齊正，菌傘肥厚，蓋面平滑，質(zhì)干不碎；手捏菌柄有堅硬感，放開后菌傘隨即膨松如故；菌傘下面的褶皺要緊密細白，菌柄要短而粗壯。
營養(yǎng)師愛心提示
1.香菇比較適宜體質(zhì)虛弱、氣短乏力、久病氣虛、食欲缺乏、尿頻的人食用。
2.泡發(fā)干香菇的水不要丟棄，很多營養(yǎng)物質(zhì)都溶在水中了。
對肝臟的好處
1.香菇含有豐富的蛋白質(zhì)，有助于血液循環(huán)，消除水腫。
2.香菇富含鉀，能幫助消化，調(diào)節(jié)人體新陳代謝，還可降低血壓和減少膽固醇，降低皮下脂肪的沉積，有助于預(yù)防脂肪肝。
宜忌搭配早知道
小偏方
1.取香菇20克，新鮮貝類20克，與雞肉100克一起燉煮，稍加調(diào)味后食用，可補益氣血，強健身體。
2.血脂異常的人可取20克干香菇、40克洋蔥，加調(diào)味料一起燉煮，堅持每天食用，能幫助穩(wěn)定血脂。
香菇油菜 減少脂肪堆積
材料 油菜200克，香菇50克。
調(diào)料 醬油、水淀粉、鹽、植物油各適量。
做法
1 將油菜洗凈備用；將香菇用溫水泡發(fā)，洗凈，去蒂，擠干水分切片；將蒜去皮，洗凈，剁為蒜蓉。
2 鍋置火上，燒熱放油，放入香菇翻炒至半熟，加入油菜。然后加鹽炒熟，最后加醬油翻炒，用水淀粉勾芡。
對脂肪肝的好處
香菇富含的鉀能減少膽固醇，預(yù)防皮下脂肪沉積，和富含維生素C的油菜搭配食用，消脂的作用更強，對瘦身減肥效果更佳。
