性味：性微寒，味甘、酸
歸經(jīng)：歸肝、脾、胃經(jīng)
關(guān)鍵詞：膳食纖維、維生素C、果膠
適用量：每餐宜吃一個(gè)
營(yíng)養(yǎng)成分（每100克可食部分含量）
精挑細(xì)選
番茄要選自然成熟的：外觀圓滑，捏起來(lái)很軟，蒂周?chē)行┚G色，籽粒為土黃色，肉紅、沙瓤、多汁。而催熟的西紅柿蒂部很少看到綠色，而且多畸形、尖頂、硬芯，千萬(wàn)不要買(mǎi)。另外，如果要生吃，就買(mǎi)粉紅色的，因?yàn)檫@種番茄酸味淡，生吃較好；要熟吃，就買(mǎi)大紅色的。
營(yíng)養(yǎng)師愛(ài)心提示
番茄不宜空腹吃，否則容易出現(xiàn)胃痛、胃脹等不適。
對(duì)肝臟的好處
1.番茄中的維生素C含量豐富，具有良好的護(hù)肝作用。
2.番茄果膠可以降低肝中膽固醇的含量，對(duì)預(yù)防脂肪肝有一定的效果。
3.番茄中的膳食纖維與體內(nèi)生物鹽結(jié)合后，可由消化道排出體外，而體內(nèi)生物鹽需由膽固醇來(lái)補(bǔ)充，這樣隨著體內(nèi)生物鹽的排出，血液中的膽固醇也就逐漸減少了。
宜忌搭配早知道
小偏方
口腔發(fā)炎時(shí)，可以將一個(gè)番茄打成汁，含在嘴里數(shù)分鐘，一日數(shù)次，有消炎的作用。
番茄炒雞蛋 排出膽固醇
材料 番茄1～2個(gè)，雞蛋2個(gè)。
調(diào)料 鹽、白糖、料酒、植物油各適量。
做法
1 茄洗凈、切塊。
2 蛋沖洗，磕開(kāi)，打散，炒成雞蛋片，備用。
3 燒熱，倒少許油，放入番茄塊翻炒約2分鐘，投入雞蛋片，使番茄與雞蛋片混合，再加入白糖、鹽，翻炒1分鐘即可。
對(duì)脂肪肝的好處
番茄中的膳食纖維與體內(nèi)生物鹽結(jié)合后，可將生物鹽排出體外，而體內(nèi)生物鹽需由膽固醇來(lái)補(bǔ)充，這樣隨著體內(nèi)生物鹽的排出，血液中的膽固醇就少了，減少了脂肪堆積，自然就起到了保護(hù)肝臟的功效。
