【原料】
瘦牛肉50克，油菜200克，植物油15克，醬油15克，精鹽3克，料酒5克，白糖2克，水淀粉8克，蔥絲3克，姜絲2克。
【制法】
(1)將瘦牛肉自橫斷面切成薄片，用醬油、料酒、水淀粉拌勻上漿。油菜擇洗干凈，瀝水，切成3厘米長的段，梗、葉分置。
(2)將炒鍋置火上，放入植物油，燒熱，先煸油菜梗，再下油菜葉，待半熟時，盛出備用。
(3)原鍋置火上，放入植物油燒熱，下入蔥、姜絲及牛肉片翻炒幾下，倒入油菜翻炒均勻，加入醬油、精鹽、白糖至熟即可。
【營養(yǎng)與功效】
此菜肴富含維生素C、胡蘿卜素、煙酸及蛋白質、鈣、鐵等營養(yǎng)素。
【適應范圍】
肝炎患者、肥胖癥患者，及孕婦、乳母。
