【原料】
瘦牛肉50克,油菜200克,植物油15克,醬油15克,精鹽3克,料酒5克,白糖2克,水淀粉8克,蔥絲3克,姜絲2克。
【制法】
(1)將瘦牛肉自橫斷面切成薄片,用醬油、料酒、水淀粉拌勻上漿。油菜擇洗干凈,瀝水,切成3厘米長的段,梗、葉分置。
(2)將炒鍋置火上,放入植物油,燒熱,先煸油菜梗,再下油菜葉,待半熟時,盛出備用。
(3)原鍋置火上,放入植物油燒熱,下入蔥、姜絲及牛肉片翻炒幾下,倒入油菜翻炒均勻,加入醬油、精鹽、白糖至熟即可。
【營養(yǎng)與功效】
此菜肴富含維生素C、胡蘿卜素、煙酸及蛋白質、鈣、鐵等營養(yǎng)素。
【適應范圍】
肝炎患者、肥胖癥患者,及孕婦、乳母。