丹參黃豆汁
原料:丹參500克,黃豆1000克,蜂蜜250克,冰糖30克,黃酒1匙。制法:丹參洗凈,放沙鍋中,加涼水以浸沒為度,浸泡l小時(shí)后,用中火燒開,再改小火煎約半小時(shí),濾出汁。再加水如法煎取第二道汁,濾出并與頭汁混合。黃豆擇洗凈,用涼水浸泡l小時(shí)后,撈出倒入大鍋內(nèi),加足量水,旺火燒開,加黃酒,改小火煮約3小時(shí),至黃豆酥爛,離火趁溫?zé)釋⒍怪瓰V出。將丹參汁、豆汁同入瓷盆內(nèi),加蜂蜜、冰糖,蓋上蓋,上籠蒸約2小時(shí),待冷后裝瓷瓶封貯。余下黃豆可另做菜。
服法與用量:每次1匙,飯后1小時(shí)開水沖服或米湯送下,每日2次。
說明:丹參為中醫(yī)應(yīng)用的主要活血祛瘀藥物之一,對(duì)肝臟組織的修復(fù)和肝功能的恢復(fù)頗有助益。黃豆?fàn)I養(yǎng)豐富,是補(bǔ)充植物性蛋白質(zhì)的主要食品。慢性肝炎病人的飲食要求有質(zhì)優(yōu)、量足、產(chǎn)氨少的蛋白質(zhì),以利肝細(xì)胞的修復(fù),黃豆是最佳的食療之品。全方有活血祛瘀,補(bǔ)虛養(yǎng)肝的功效。適用于慢性肝炎,尤宜于兼見肝脾腫大者。