養(yǎng)生小常識(shí):四川特色 泡菜魚
泡菜魚是四川非常有名的一道家常菜，在每年的年夜飯的時(shí)候，一定會(huì)看到泡菜魚，現(xiàn)在就教你做泡菜魚吧！泡菜魚是一道非常好的開胃菜，用泡菜的方法來(lái)烹飪這條魚，現(xiàn)在一起來(lái)學(xué)習(xí)吧！
泡菜魚：
材料：
鮮魚1條(500克左右，草魚、鯽魚等，我用的是鯉魚)、泡青菜50克、泡紅辣椒50克、蔥花10克、姜末5克、蒜末5克、料酒15克(1大匙)、醬油15克(1大匙)、淀粉10克(2小匙)、醋5克(1小匙)、醬油5克(1小匙)、糖3克(半小匙)、肉湯500克、油
做法：
1、將魚去鱗、去內(nèi)臟、去鰓，洗凈，抹干水份，我用的是鯉魚，在魚鰓和魚尾附近魚身處各劃一刀，不用切透，將魚身中間的一條白線抽出(俗稱腥線)，另一面相同。若是其它品種的魚，此步驟可省略。
2、泡青菜攥干水份，切成細(xì)絲，泡紅辣椒切末。
3、炒鍋燒熱，放入足夠多的油(可以將魚淹沒(méi))，燒至8成熱，(開始有煙)，將魚放入，炸1分鐘左右。
4、輕輕晃動(dòng)鍋，讓油接觸魚的各個(gè)部分，用鍋鏟將魚翻面，再炸1分鐘左右，撈出，瀝干油待用。
5、將鍋中多余的油倒出，留3大匙油，放入泡紅辣椒末、姜、蔥、蒜末炒出香味，放入料酒。
6、在鍋中倒入肉湯、醬油燒沸。
7、放入泡青菜絲燒沸。
8、放入炸好的魚，燒6分鐘左右，不斷用勺子將湯汁澆在魚身上。
9、將燒入味的魚撈出，擺盤。
10、鍋內(nèi)湯汁加醋、糖、少許鹽調(diào)味，淀粉加少許水調(diào)成濕淀粉，倒入鍋中的湯汁中，離火勾成薄芡。
11、將勾好芡的湯汁澆在魚身上，用香菜或者蔥花裝飾即可。
【養(yǎng)生中國(guó)特別提醒】
泡菜魚大家是不是都學(xué)會(huì)了呢？泡菜魚最好選用鯉魚，鯉魚有豐富的蛋白質(zhì)，而且非常容易被人體所吸收，建議大家可以多吃鯉魚。
