養(yǎng)生小常識(shí):四川特色 泡菜魚

 

養(yǎng)生小常識(shí):四川特色 泡菜魚

       泡菜魚是四川非常有名的一道家常菜,在每年的年夜飯的時(shí)候,一定會(huì)看到泡菜魚,現(xiàn)在就教你做泡菜魚吧!泡菜魚是一道非常好的開胃菜,用泡菜的方法來(lái)烹飪這條魚,現(xiàn)在一起來(lái)學(xué)習(xí)吧!

  泡菜魚:

  材料:

  鮮魚1條(500克左右,草魚、鯽魚等,我用的是鯉魚)、泡青菜50克、泡紅辣椒50克、蔥花10克、姜末5克、蒜末5克、料酒15克(1大匙)、醬油15克(1大匙)、淀粉10克(2小匙)、醋5克(1小匙)、醬油5克(1小匙)、糖3克(半小匙)、肉湯500克、油

  做法:

  1、將魚去鱗、去內(nèi)臟、去鰓,洗凈,抹干水份,我用的是鯉魚,在魚鰓和魚尾附近魚身處各劃一刀,不用切透,將魚身中間的一條白線抽出(俗稱腥線),另一面相同。若是其它品種的魚,此步驟可省略。

  2、泡青菜攥干水份,切成細(xì)絲,泡紅辣椒切末。

  3、炒鍋燒熱,放入足夠多的油(可以將魚淹沒(méi)),燒至8成熱,(開始有煙),將魚放入,炸1分鐘左右。

  4、輕輕晃動(dòng)鍋,讓油接觸魚的各個(gè)部分,用鍋鏟將魚翻面,再炸1分鐘左右,撈出,瀝干油待用。

  5、將鍋中多余的油倒出,留3大匙油,放入泡紅辣椒末、姜、蔥、蒜末炒出香味,放入料酒。

  6、在鍋中倒入肉湯、醬油燒沸。

  7、放入泡青菜絲燒沸。

  8、放入炸好的魚,燒6分鐘左右,不斷用勺子將湯汁澆在魚身上。

  9、將燒入味的魚撈出,擺盤。

  10、鍋內(nèi)湯汁加醋、糖、少許鹽調(diào)味,淀粉加少許水調(diào)成濕淀粉,倒入鍋中的湯汁中,離火勾成薄芡。

  11、將勾好芡的湯汁澆在魚身上,用香菜或者蔥花裝飾即可。

  【養(yǎng)生中國(guó)特別提醒】

       泡菜魚大家是不是都學(xué)會(huì)了呢?泡菜魚最好選用鯉魚,鯉魚有豐富的蛋白質(zhì),而且非常容易被人體所吸收,建議大家可以多吃鯉魚。

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