養(yǎng)生小常識:鯉魚怎么做好吃 糖醋鯉魚的做法
鯉魚在國人看來象征的吉祥，并且營養(yǎng)價值也是很令人欽佩的，鯉魚有哪些做法呢？今天小編為大家介紹一款糖醋鯉魚的做法，是一道色香味俱全、老少皆宜的美食。喜歡美食的你，還不趕快學(xué)習(xí)一下!
制作材料：
主料：黃河鯉魚1條(750克左右)
輔料：姜未,蔥未,蒜未各少許
調(diào)料：醋100克,白糖175克,醬油10克,精鹽3克,清湯300克,濕淀粉150克,花生油1750克(約耗150克)。
制作方法：
1、將鯉魚去鱗、去鰓、去內(nèi)臟，洗凈。在魚身上每隔2.5厘米距離，先直刻后斜剖刀紋(約1.5厘米深)，然后提起刀，使魚身張開，將精鹽撤入魚身內(nèi)稍腌，并在刀口處及魚的全身均勻地涂上一層濕淀粉糊。
2、炒鍋倒油，旺火燒至七成熱，手提魚尾放入油鍋內(nèi)，其刀口處立即張開。這時需用鏟刀將魚托住，以免粘鍋，約炸2分鐘)用鏟刀把魚推向鍋邊，使魚身呈弓形，將魚背朝下，炸2分鐘;再翻過來使魚腹朝下，炸2分鐘;然后再把魚身放平，用鏟刀將頭按入油內(nèi)炸2分鐘。以上共炸8分鐘，至魚身全部呈金黃色時，取出放入盤內(nèi)。
3、炒鍋留油少許，燒至六成熱，放入蔥、姜、蒜未、醋、醬油、白糖、清湯，燒濃后即用濕淀粉勾熒，淋上熟油少許，迅速出鍋澆在魚身上即成。
特點(diǎn):色澤深紅，外脆里嫩，香味撲鼻，酸甜可口。
關(guān)鍵:要注意掌握好火候，初次入鍋時鍋內(nèi)油溫要高一些(燒至八成熱左右)，但入鍋后不要再加高油溫。應(yīng)炸至呈金黃色，但不要炸焦。醋與糖的比例要適當(dāng)，其味應(yīng)是甜中帶酸。糖醋鹵汁要濃而不厚。
養(yǎng)生頻道小編為大家介紹的糖醋鯉魚的做法，是不是感覺要流口水呢？令你心動就不妨自己動手學(xué)做，趕快來實(shí)踐一下吧!美味不可多得哦!
