養(yǎng)生小常識:鯉魚怎么做好吃 糖醋鯉魚的做法
鯉魚在國人看來象征的吉祥,并且營養(yǎng)價值也是很令人欽佩的,鯉魚有哪些做法呢?今天小編為大家介紹一款糖醋鯉魚的做法,是一道色香味俱全、老少皆宜的美食。喜歡美食的你,還不趕快學(xué)習(xí)一下!
制作材料:
主料:黃河鯉魚1條(750克左右)
輔料:姜未,蔥未,蒜未各少許
調(diào)料:醋100克,白糖175克,醬油10克,精鹽3克,清湯300克,濕淀粉150克,花生油1750克(約耗150克)。
制作方法:
1、將鯉魚去鱗、去鰓、去內(nèi)臟,洗凈。在魚身上每隔2.5厘米距離,先直刻后斜剖刀紋(約1.5厘米深),然后提起刀,使魚身張開,將精鹽撤入魚身內(nèi)稍腌,并在刀口處及魚的全身均勻地涂上一層濕淀粉糊。
2、炒鍋倒油,旺火燒至七成熱,手提魚尾放入油鍋內(nèi),其刀口處立即張開。這時需用鏟刀將魚托住,以免粘鍋,約炸2分鐘)用鏟刀把魚推向鍋邊,使魚身呈弓形,將魚背朝下,炸2分鐘;再翻過來使魚腹朝下,炸2分鐘;然后再把魚身放平,用鏟刀將頭按入油內(nèi)炸2分鐘。以上共炸8分鐘,至魚身全部呈金黃色時,取出放入盤內(nèi)。
3、炒鍋留油少許,燒至六成熱,放入蔥、姜、蒜未、醋、醬油、白糖、清湯,燒濃后即用濕淀粉勾熒,淋上熟油少許,迅速出鍋澆在魚身上即成。
特點(diǎn):色澤深紅,外脆里嫩,香味撲鼻,酸甜可口。
關(guān)鍵:要注意掌握好火候,初次入鍋時鍋內(nèi)油溫要高一些(燒至八成熱左右),但入鍋后不要再加高油溫。應(yīng)炸至呈金黃色,但不要炸焦。醋與糖的比例要適當(dāng),其味應(yīng)是甜中帶酸。糖醋鹵汁要濃而不厚。
養(yǎng)生頻道小編為大家介紹的糖醋鯉魚的做法,是不是感覺要流口水呢?令你心動就不妨自己動手學(xué)做,趕快來實(shí)踐一下吧!美味不可多得哦!