養(yǎng)生小常識(shí):橄欖油的食用方法大集合 煎炸烘烤各有方

 

養(yǎng)生小常識(shí):橄欖油的食用方法大集合 煎炸烘烤各有方

  散發(fā)著誘人香味的黃綠色橄欖油,享譽(yù)著“黃金液體”的美名,富含人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和不同于其他油類的高價(jià)值,被越來(lái)越多的人認(rèn)可和喜愛(ài)。

  橄欖油的食用方法1、用橄欖油煎炸

  與草本植物油不同,橄欖油因?yàn)槠淇寡跣阅芎秃芨叩牟伙柡椭舅岷?,使其在高溫時(shí)化學(xué)結(jié)構(gòu)仍能保持穩(wěn)定。使用普通食用油時(shí),當(dāng)油溫超過(guò)了煙點(diǎn),油及脂肪的化學(xué)結(jié)構(gòu)就會(huì)發(fā)生變化,產(chǎn)生易致癌物質(zhì)。而橄欖油的煙點(diǎn)在攝氏240-270度之間,這已經(jīng)遠(yuǎn)高于其它常用食用油的煙點(diǎn)值,因而橄欖油能反復(fù)使用不變質(zhì),是最適合煎炸的油類。

  橄欖油的食用方法2、用橄欖油燒烤煎熬

  橄欖油也同樣適合用來(lái)燒、烤、煎、熬。使用橄欖油烹調(diào)時(shí),食物會(huì)散發(fā)出誘人的香味,令人垂涎。特別推薦使用橄欖油做雞蛋炒飯,或做燒烤。

  橄欖油的食用方法3、用橄欖油做醬料和調(diào)味品

  用醬料的目的是調(diào)出食物的味道,而不是掩蓋它。橄欖油是做冷醬料和熱醬料最好的油脂成份,它可保護(hù)新鮮醬料的色澤。

  橄欖油的食用方法4、用橄欖油腌制

  在烹食前先用橄欖油腌過(guò),可增添食物的細(xì)致感,還可烘托其他香料,豐富口感。

  橄欖油的食用方法5、直接使用橄欖油

  特級(jí)初榨橄欖油直接使用時(shí),會(huì)使菜肴的特點(diǎn)發(fā)揮到極至。你可以象用鹽那樣來(lái)用橄欖油,因?yàn)樘丶?jí)初榨橄欖油會(huì)使菜肴口感更豐富、滋味更美妙。你還可以將特級(jí)初榨橄欖油加進(jìn)任何菜肴里用來(lái)平衡較高酸度的食物,如檸檬汁、酒醋、葡萄酒、番茄等。它還能使食物中的各種調(diào)料吃起來(lái)更和諧,如果在放了調(diào)味品的菜肴里加一些橄欖油,你會(huì)發(fā)現(xiàn)味道更好。特級(jí)初榨橄欖油還可以使食物更香,更滑,味道更醇厚。

  橄欖油的食用方法6、用橄欖油焙烘

  橄欖油還適合于焙烘面包和甜點(diǎn)。橄欖油遠(yuǎn)比奶油的味道好,可廣泛用于任何甜品及面包。

  橄欖油的食用方法7、用橄欖油煮飯

  煮飯時(shí)倒入一匙的橄欖油,可使米飯更香,且粒粒飽滿。

  【特別提醒】

       春秋較干燥的季節(jié)用橄欖油護(hù)膚能夠很好地防止皮膚干裂,在用橄欖油護(hù)膚的時(shí)候盡量不要用堿性的皂類,否則橄欖油不能起到很好的效果。

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