養(yǎng)生小常識:西米是什么?

 

養(yǎng)生小常識:西米是什么?

  西米(sago,tapioca)又叫西谷米、西米露。主要營養(yǎng)成分是碳水化合物,蛋白質(zhì),在歐美國這有西米是主要食物,用其粗粉做湯、糕餅和布丁。

  最為傳統(tǒng)的是從西谷椰樹的木髓部提取的淀粉,經(jīng)過手工加工制成,在廣東等沿海地區(qū),也叫做沙谷米、沙弧米。西谷米產(chǎn)于南洋群島一帶,是取棕櫚科植物莎木的木髓部,用普通制淀粉法,經(jīng)過粉碎、篩漿過濾、反復漂洗、沉淀、干燥等過程制取的淀粉。淀粉曬至半干燥時,搖成細粒,再行曬干,即為西谷米,質(zhì)凈色白者名真珠西谷,白凈滑糯,營養(yǎng)頗豐。

  這些干燥、多淀粉質(zhì)的小粒,是用遠東生產(chǎn)的西谷椰子(Me-troxylousagu)所制成,西谷米加在牛奶布丁中是供病人食用的食物,也可作為烹調(diào)材料,尤其是北歐菜,例如丹麥的西谷米湯。

  營養(yǎng)價值

  西米有健脾,補肺,化痰的功效,有治脾胃虛弱和消化不良的作用;西米還有使皮膚恢復天然潤澤的功能,所以西米羹很受人們尤其是女士的喜愛。

  適用人群

  一般人群均可食用

  1、適宜體質(zhì)虛弱、產(chǎn)后病后恢復期、消化不良、神疲乏力之人食用;適宜肺氣虛、肺結核、肺痿咳嗽者食用;

  2、患有糖尿病者忌食。

  用法用量

  西米煮法:(適用于即煮即食)

  1、先放相當于西米4-5倍的清水煮到沸點。

  2、然后將西米倒入煮沸的開水中,要不停地攪到西米,煮約10-15分鐘直到發(fā)現(xiàn)西米已變得透明或西米粒內(nèi)層無任何乳白色圓點,則表明西米已煮熟。

  3、若有必要,在煮的過程中也可加水,也可在將要煮透前,?;?,封蓋,幾分鐘。

  4、加糖、椰漿及雜果等配料后攪動,即可食用。

  食用功效

  西米性溫、味甘;

  有健脾、補肺、化痰的作用。

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