養(yǎng)生小常識:西米是什么？
西米(sago，tapioca)又叫西谷米、西米露。主要營養(yǎng)成分是碳水化合物，蛋白質(zhì)，在歐美國這有西米是主要食物，用其粗粉做湯、糕餅和布丁。
最為傳統(tǒng)的是從西谷椰樹的木髓部提取的淀粉，經(jīng)過手工加工制成，在廣東等沿海地區(qū)，也叫做沙谷米、沙弧米。西谷米產(chǎn)于南洋群島一帶，是取棕櫚科植物莎木的木髓部，用普通制淀粉法，經(jīng)過粉碎、篩漿過濾、反復漂洗、沉淀、干燥等過程制取的淀粉。淀粉曬至半干燥時，搖成細粒，再行曬干，即為西谷米，質(zhì)凈色白者名真珠西谷，白凈滑糯，營養(yǎng)頗豐。
這些干燥、多淀粉質(zhì)的小粒，是用遠東生產(chǎn)的西谷椰子(Me-troxylousagu)所制成，西谷米加在牛奶布丁中是供病人食用的食物，也可作為烹調(diào)材料，尤其是北歐菜，例如丹麥的西谷米湯。
營養(yǎng)價值
西米有健脾，補肺，化痰的功效，有治脾胃虛弱和消化不良的作用;西米還有使皮膚恢復天然潤澤的功能，所以西米羹很受人們尤其是女士的喜愛。
適用人群
一般人群均可食用
1、適宜體質(zhì)虛弱、產(chǎn)后病后恢復期、消化不良、神疲乏力之人食用;適宜肺氣虛、肺結核、肺痿咳嗽者食用;
2、患有糖尿病者忌食。
用法用量
西米煮法：(適用于即煮即食)
1、先放相當于西米4-5倍的清水煮到沸點。
2、然后將西米倒入煮沸的開水中，要不停地攪到西米，煮約10-15分鐘直到發(fā)現(xiàn)西米已變得透明或西米粒內(nèi)層無任何乳白色圓點，則表明西米已煮熟。
3、若有必要，在煮的過程中也可加水，也可在將要煮透前，?；?，封蓋，幾分鐘。
4、加糖、椰漿及雜果等配料后攪動，即可食用。
食用功效
西米性溫、味甘;
有健脾、補肺、化痰的作用。
