養(yǎng)生小常識:牛肉還是少吃為妙 抗暖化
要人瞬間改變習以為常的飲食習慣，并不是件容易的事，除非是有堅強的宗教信仰作后盾。但我想，對大多數(shù)人而言，若能逐步在餐盤里緩慢地對暖化作出改變，也許是一個可努力的方向。
畜牧業(yè)碳排占全球兩成
根據(jù)聯(lián)合國農(nóng)糧組織的調查，畜牧業(yè)所排放的溫室氣體，約占全人類溫室氣體排放量的18%。牛因為在消化的過程中會產(chǎn)生甲烷(CH4)，而甲烷又是比二氧化碳強23倍的溫室氣體，因此少吃牛肉與乳制品，對于減緩地球暖化是有幫助的。
另根據(jù)日本京都大學在內(nèi)的研究機構去年的調查，以目前日本集中式生產(chǎn)1公斤的牛肉的過程中，會產(chǎn)生36.4公斤的二氧化碳(Ogino2007)。而產(chǎn)生這1公斤牛肉所消耗的能源，也足以讓1顆100W的白熾的燈泡，不眼不休亮上20天，這也相當于開著車在街上跑3小時的污染量(NewScientist18-Jul-07)。
當然，如果還是戒不掉牛肉的口感，市面上也還是有選擇的。根據(jù)瑞典在2003年的研究，肉牛如果是采放牧而非集中喂養(yǎng)，則至少能減40%的二氧化碳排放。所以如果難以改變吃牛的習慣，選擇市面上所謂「有機牛肉」食用，也能減少對地球的傷害。
一年不吃牛肉等于少開車兩千里
國家地理雜志另也作過調查，就一般美國人而言，如果飲食中有三成卡路里是來自肉類或乳制品的話，一年所排放的溫室氣體約為1,485.1公斤二氧化碳。但如果是把紅肉換成白肉的話，一年則只會排放1054.2公斤(AncoraImparo19-July-07)。
所以，如果一個人一年不吃牛肉，其所省下的二氧化碳量約為430.9公斤，與近五千盒的小美冰淇淋差不多重。這也等同減少了開車兩千公里的的污染，公里數(shù)足以繞臺灣將近兩圈。
想藉由嘴巴來抗暖化，少吃點牛肉確實是第一步，因此也有學者明確建議，若全球能把食用反芻類動物的肉量，降至每人每天50克，將對減緩暖化有莫大助益(McMichael2007)。至于素食者一年不到742公斤的碳足跡，這當然仍是餐盤里減碳的最高標準。
然現(xiàn)在科學家已經(jīng)開始研究，開發(fā)出特殊藥丸或改良牧草的基因，讓牛吃下肚后比較不會排放甲烷(Guardian10-Jul-07)。但在研究還沒有公諸于世之前，畜牧業(yè)仍難以洗脫加速暖化的惡名。
或許大部份的人仍無法接受全素，但為了地球，也許可以先從少吃點牛肉開始吧。
