養(yǎng)生小常識:蒸排骨鮮嫩的訣竅
排骨有很高的營養(yǎng)價值，具有滋陰壯陽、益精補(bǔ)血的功效。大多數(shù)我們都是用排骨來熬湯喝，除了熬我們還可以用來蒸，那么蒸排骨如何保持鮮嫩呢?
1.排骨的選料上，要選肥瘦相間的排骨，不能選全部是瘦肉的，否則肉中沒有油份，蒸出來的排骨會比較柴。
2.所有調(diào)味料拌勻后，最后一步用少少的干淀粉拌勻，在排骨表面形成薄薄的一層糊，這樣蒸的過程中，能很好的保持排骨內(nèi)部的水份，所以就會比較嫩。
3.豆豉醬中有油份，油包裹在排骨表面也能起到和淀粉包裹一樣的效果。
選一塊合適的排骨，經(jīng)過油份和淀粉的兩道包裹，這排骨是一定嫩嫩的。
