養(yǎng)生小常識:蒸排骨鮮嫩的訣竅

 

養(yǎng)生小常識:蒸排骨鮮嫩的訣竅

  排骨有很高的營養(yǎng)價值,具有滋陰壯陽、益精補(bǔ)血的功效。大多數(shù)我們都是用排骨來熬湯喝,除了熬我們還可以用來蒸,那么蒸排骨如何保持鮮嫩呢?

  1.排骨的選料上,要選肥瘦相間的排骨,不能選全部是瘦肉的,否則肉中沒有油份,蒸出來的排骨會比較柴。

  2.所有調(diào)味料拌勻后,最后一步用少少的干淀粉拌勻,在排骨表面形成薄薄的一層糊,這樣蒸的過程中,能很好的保持排骨內(nèi)部的水份,所以就會比較嫩。

  3.豆豉醬中有油份,油包裹在排骨表面也能起到和淀粉包裹一樣的效果。

  選一塊合適的排骨,經(jīng)過油份和淀粉的兩道包裹,這排骨是一定嫩嫩的。

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