養(yǎng)生小常識:巧搭美味野山菜
營養(yǎng)豐富的蕨菜，含有豐富的膳食纖維，能夠幫助消化，其微量元素也是人體不可缺少的重要物質(zhì)。經(jīng)常吃野菜，可以補充維生素和礦物質(zhì)。營養(yǎng)健康簡單美味的山菜，夏季的好食材。
原料：
野芹菜、野蕨菜、干紅椒、大蒜。
做法：
1、野芹菜、野蕨菜摘好洗凈;
2、野芹菜、野蕨菜切段，干紅椒、大蒜切粒;
3、熱鍋溫油爆香干紅椒、大蒜粒;
4、倒入野芹菜、野蕨菜段大火爆炒，加適量鹽、雞精調(diào)味即可。
【特別提示】
在做炒菜的時候應該如何避免營養(yǎng)的流失呢?小編提醒大家要掌握住火候，炒鍋溫度偏低，蔬菜下鍋后水分蒸發(fā)少，加熱時間過長，蔬菜中水分便大量溢出。其次，不要過早的放入鹽巴，那樣會使蔬菜的水分過早的流失，進而營養(yǎng)流失。避免使用較大的火侯和較高的溫度炒菜可以減少野菜中營養(yǎng)成分的流失，同時也要減少鹽的加入量，太多的鹽也可以導致水分營養(yǎng)的流失，降低野菜中的維生素含量和營養(yǎng)價值。
