養(yǎng)生小常識:拔絲香蕉的做法
拔絲香蕉是以香蕉和雞蛋為主要食材的四川菜,菜品外脆里嫩,甜糯可口。色澤淺黃微亮,質(zhì)地柔軟鮮嫩,吃時(shí)蘸水拔絲,香甜可口沁心。
做法一
制作食材
香蕉300克,雞蛋1個,面粉10克,淀粉50克,
食用油500克(實(shí)耗100克),白糖3大匙,
制作流程
1.香蕉去皮切塊,拍上少許干淀粉,將雞蛋打入碗內(nèi),加上面粉、淀粉、水、少許油攪成糊,
2.鍋內(nèi)倒入油,燒熱,將香蕉逐個掛上糊后放入炸成金黃色,待香蕉浮起后,撈起瀝油,
3.將鍋洗凈加少許清水和白糖,炒至汁變黃起小泡時(shí),放入炸好的香蕉翻幾次,盛在抹上油的盤子上,配上一碗涼水即可。
制作貼士
為使得香蕉外皮更脆,也可復(fù)炸一遍。略撒黑芝麻可增加香味。