【原料】
鯧魚1條(約500克)，雞蛋1個，胡蘿卜50克，黑木耳10克，植物油40克，香油10克，精鹽5克，料酒15克，水淀粉20克，大蒜片20克，生姜片5克，蔥花5克。
【制法】
(1)將鯧魚去鱗，剖腹去除內(nèi)臟，洗凈，放入盆內(nèi)，加入蔥花、姜片、料酒上鍋蒸30分鐘，冷卻后把魚肉拆下備用。將黑木耳洗凈泡發(fā)后，切成小片。胡蘿卜切片。
(2)將炒鍋置火上，放入植物油，下入姜末、蒜片炒香，倒入胡蘿卜、黑木耳、鮮湯，待胡蘿卜將熟時，倒入魚肉，加入精鹽、料酒，燒開后用水淀粉勾芡，淋入蛋液，視蛋液上浮呈云片狀時，撒入蔥花，淋入香油即可。
【營養(yǎng)及功效】
此菜肴富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鋅、硒、碘及維生素C、胡蘿卜素等營養(yǎng)素。
【適應(yīng)范圍】
