肝硬化患者、肝炎患者養(yǎng)肝的食物-蛋片魚肉羹

  蛋片魚肉羹
  【原料】
鯧魚1條(約500克),雞蛋1個,胡蘿卜50克,黑木耳10克,植物油40克,香油10克,精鹽5克,料酒15克,水淀粉20克,大蒜片20克,生姜片5克,蔥花5克。
 【制法】
  (1)將鯧魚去鱗,剖腹去除內(nèi)臟,洗凈,放入盆內(nèi),加入蔥花、姜片、料酒上鍋蒸30分鐘,冷卻后把魚肉拆下備用。將黑木耳洗凈泡發(fā)后,切成小片。胡蘿卜切片。
  (2)將炒鍋置火上,放入植物油,下入姜末、蒜片炒香,倒入胡蘿卜、黑木耳、鮮湯,待胡蘿卜將熟時,倒入魚肉,加入精鹽、料酒,燒開后用水淀粉勾芡,淋入蛋液,視蛋液上浮呈云片狀時,撒入蔥花,淋入香油即可。
  【營養(yǎng)及功效】
此菜肴富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鋅、硒、碘及維生素C、胡蘿卜素等營養(yǎng)素。
  【適應(yīng)范圍】
肝硬化患者、肝炎患者、術(shù)后恢復期患者,及孕婦、乳母、幼兒、老年人。
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