【導讀】皮蛋豆腐的做法有很多種,而且材料也很容易買得到,還可以根據(jù)自己的口味再添加其它的材料,清熱下火,是不錯的配菜選擇。
皮蛋豆腐的做法一
原料:嫩脂豆腐一盒、榨菜小半包、皮蛋兩個、香油、香蔥、鹽、雞精。
做法:
1.把豆腐扣入盤中,靜置片刻,倒去溢出的水。
2.將榨菜切碎成末,皮蛋切成丁,撒在盤中豆腐上,然后撒上香蔥末,倒上燒熱的食用油,撒上雞精和鹽,即可攪拌食用。
特點:清淡爽口,齒齒留香。
皮蛋豆腐制作關鍵:
1、皮蛋豆腐最好現(xiàn)做現(xiàn)吃,以保證鮮嫩。
2、用熱油淋香蔥,一是為了更香,二是市面上生蔥的衛(wèi)生質(zhì)量很不過關。而且,一定要淋熱油在蔥花上,而不要把蔥花放熱油里燒,因為蔥花放油里會焦。
3、如果要冷藏,可以包上保鮮膜,入冰箱。等客人上桌時候再從冰箱里拿出來。食用的時候,可以用勺子壓爛豆腐即可。
小竅門:皮蛋豆腐的做法很簡單,相信大家都能掌握。下面我再介紹一下怎么取盒裝的嫩豆腐:把內(nèi)脂盒豆腐上面的薄膜去掉,然后把它扣在案板上,將盒四角中的任意一角削開一條縫,讓空氣進入,然后用刀背拍幾下,這要,豆腐就可以完整不碎的取出了。