養(yǎng)生小常識:切莫盲目吃黑豆補(bǔ)腎 當(dāng)心傷了腎
【導(dǎo)讀】很多人都認(rèn)為中醫(yī)自古稱五色入五臟，黑色入腎，所以得了腎炎的人要多吃點(diǎn)黑豆。”但事實(shí)上，我們生活中不能簡單地理解“黑色入腎”，并不是所有的黑色食物對患腎臟疾病的病人都是有益的，起碼急性腎炎、腎功能低下的病人要嚴(yán)格限制大豆類食物的攝入，黑豆屬于大豆類食物，也在限制范圍內(nèi)。如果我們信奉“黑色入腎”而建議病人多吃黑豆，那可是要壞事的呀！
今天為了加強(qiáng)對這個(gè)問題的理解，我引來臨床營養(yǎng)專家王興國教授2009年2月11日的博文片段：“在病房中發(fā)現(xiàn)，很多腎功能不全（肌酐、尿素氮異常升高等）的病人在吃海參，因?yàn)楹芏嗳苏J(rèn)為海參可以補(bǔ)腎。這是非常錯(cuò)誤的做法。腎功能不全患者因?yàn)榕判辜◆?、尿素氮等代謝廢物（這些含氮的代謝廢物都來自蛋白質(zhì)代謝）的能力受損，所以要限制攝入蛋白質(zhì)（低蛋白飲食）。而海參含有大量蛋白質(zhì)，且主要為膠原蛋白，膠原蛋白營養(yǎng)價(jià)值較低，人體利用率較差，故會產(chǎn)生更多的肌酐、尿素氮等代謝產(chǎn)物，因此對腎功能不全有害。”
正是這樣，急性腎炎和腎功能不全的病人，①首先要嚴(yán)格控制蛋白質(zhì)的攝入量；②要進(jìn)食高質(zhì)量的蛋白質(zhì)。
黑豆評價(jià)食物蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值，不能單單憑食物蛋白質(zhì)的數(shù)量，也就是不能一聽“高蛋白”那就是好家伙。除了數(shù)量，還要看食物蛋白質(zhì)的組分是不是合理，越合理，就越有利于人體的吸收和利用，蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值也就越高！按照這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，黑豆的蛋白質(zhì)質(zhì)量要高于海參，但比起雞蛋、魚類、瘦肉來，大豆類（黑豆、黃豆、青豆）的蛋白質(zhì)質(zhì)量還是低的，因此急性腎炎和腎功能不全者補(bǔ)充食物蛋白質(zhì)應(yīng)選擇雞蛋、魚類、瘦肉為好。
關(guān)于為什么要低蛋白膳食的道理，王教授的講解已經(jīng)十分清楚了。那么為什么要進(jìn)食高質(zhì)量的蛋白質(zhì)呢？因?yàn)榍疤崾窍拗屏说鞍踪|(zhì)的總量，如果再不對蛋白質(zhì)的質(zhì)量嚴(yán)格把關(guān)的話，那么攝入的蛋白質(zhì)又滿足不了人體利用的需要（我們前面講過高質(zhì)量的蛋白質(zhì)人體的利用率高）。
現(xiàn)在我們都清楚了，如果患了急性腎炎或者到了腎功能不全的時(shí)候，對于食物中蛋白質(zhì)的選擇可是要十分精心呀。這類病患的蛋白質(zhì)攝入，總結(jié)起來就是：低數(shù)量、高質(zhì)量。不僅是黑豆、海參，就是黑米、黑麥也要嚴(yán)格限制，至于限制的程度，因?yàn)橐呀?jīng)超出了一般公共營養(yǎng)師的工作內(nèi)容，最好請臨床營養(yǎng)師來安排，起碼要跟醫(yī)院的主治醫(yī)生一起會診，根據(jù)檢查指標(biāo)來確定營養(yǎng)治療方案。
中、西醫(yī)相互融合、相互補(bǔ)充是一個(gè)非常龐大復(fù)雜的科學(xué)體系的對接，千萬不要把中醫(yī)“黑色入腎”中的腎跟所有的腎臟病人的腎簡單地對號入座，避免無意中損傷了我們的服務(wù)對象，結(jié)果是事與愿違。
