養(yǎng)生小常識(shí):黃豆的功效與作用及食用方法
【導(dǎo)讀】黃豆的功效與作用有哪些作用？黃豆的做法有哪些？黃豆既可供食用,又可以榨油,也具有很強(qiáng)的功效和作用，做法也很多。小編就會(huì)在本文做很全面的介紹。
黃豆的功效與作用
豆科草本植物大豆的黃色種子。又稱(chēng)黃大豆。我國(guó)各地均有分布。秋季采收近成熟或成熟果莢，除去莢殼，鮮用或曬干備用。
大豆富含異黃酮，可斷絕癌細(xì)胞營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)，含人體必需的8種氨基酸，多種維生素及多種微量元素，可降低血中膽固醇，預(yù)防高血壓、冠心病、動(dòng)肪硬化等。黃豆內(nèi)含亞油酸，能促進(jìn)兒童神經(jīng)發(fā)育。所以要常喝豆?jié){、吃豆腐。
[性能]味甘，性平。能健脾利濕，益血補(bǔ)虛，解毒。
黃豆的功效與作用及食用方法[參考]含豐富的蛋白質(zhì)，其中含人體必需的多種氨基酸，尤以賴(lài)氨酸含量最高;含大量脂肪，其中主要為不飽和脂肪酸(亞油酸、油酸、亞麻酸等);并含磷酯、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、胡蘿卜素，維生素B1.B2.B12，煙酸、葉酸、膽堿、大豆黃酮甙、皂甙等成分。
人們對(duì)黃豆的食用價(jià)值做過(guò)許多研究。除主要能補(bǔ)充有關(guān)營(yíng)養(yǎng)素外，由于含鐵量多，并且易為人體吸收，故對(duì)兒童生長(zhǎng)發(fā)育及缺鐵性貧血極有益。所含不飽和脂肪酸有降低膽固醇的作用，而所含皂甙的黃豆纖維質(zhì)能吸收膽酸，減少體內(nèi)膽固醇的沉積(人體分泌消化脂肪的膽酸，在肝臟內(nèi)由膽固醇合成)。
[用途]用于脾虛氣弱，消瘦少食，或貧血、營(yíng)養(yǎng)不良;濕痹拘攣，或水腫、小便不利;尋常疣等。
[用法]煎湯，研末，炒食，或磨豆?jié){，點(diǎn)豆腐、豆花食等。
[注意]食用過(guò)多，不易消化，脘腹脹滿(mǎn)。
