養(yǎng)生小常識(shí):黃豆的功效與作用及食用方法

 

養(yǎng)生小常識(shí):黃豆的功效與作用及食用方法

【導(dǎo)讀】黃豆的功效與作用有哪些作用?黃豆的做法有哪些?黃豆既可供食用,又可以榨油,也具有很強(qiáng)的功效和作用,做法也很多。小編就會(huì)在本文做很全面的介紹。

黃豆的功效與作用

豆科草本植物大豆的黃色種子。又稱(chēng)黃大豆。我國(guó)各地均有分布。秋季采收近成熟或成熟果莢,除去莢殼,鮮用或曬干備用。

大豆富含異黃酮,可斷絕癌細(xì)胞營(yíng)養(yǎng)供應(yīng),含人體必需的8種氨基酸,多種維生素及多種微量元素,可降低血中膽固醇,預(yù)防高血壓、冠心病、動(dòng)肪硬化等。黃豆內(nèi)含亞油酸,能促進(jìn)兒童神經(jīng)發(fā)育。所以要常喝豆?jié){、吃豆腐。

[性能]味甘,性平。能健脾利濕,益血補(bǔ)虛,解毒。

黃豆的功效與作用及食用方法

[參考]含豐富的蛋白質(zhì),其中含人體必需的多種氨基酸,尤以賴(lài)氨酸含量最高;含大量脂肪,其中主要為不飽和脂肪酸(亞油酸、油酸、亞麻酸等);并含磷酯、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、胡蘿卜素,維生素B1.B2.B12,煙酸、葉酸、膽堿、大豆黃酮甙、皂甙等成分。

人們對(duì)黃豆的食用價(jià)值做過(guò)許多研究。除主要能補(bǔ)充有關(guān)營(yíng)養(yǎng)素外,由于含鐵量多,并且易為人體吸收,故對(duì)兒童生長(zhǎng)發(fā)育及缺鐵性貧血極有益。所含不飽和脂肪酸有降低膽固醇的作用,而所含皂甙的黃豆纖維質(zhì)能吸收膽酸,減少體內(nèi)膽固醇的沉積(人體分泌消化脂肪的膽酸,在肝臟內(nèi)由膽固醇合成)。

[用途]用于脾虛氣弱,消瘦少食,或貧血、營(yíng)養(yǎng)不良;濕痹拘攣,或水腫、小便不利;尋常疣等。

[用法]煎湯,研末,炒食,或磨豆?jié){,點(diǎn)豆腐、豆花食等。

[注意]食用過(guò)多,不易消化,脘腹脹滿(mǎn)。

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