養(yǎng)生小常識(shí):紅燒鯉魚怎么做?
【導(dǎo)讀】紅燒鯉魚相信大家都吃過,很多人家里也經(jīng)常燒,紅燒鯉魚是熱菜菜譜之一,以鯉魚為制作主料,紅燒鯉魚的烹飪技巧以紅燒為主,口味屬于咸鮮。那么紅燒鯉魚怎么做?
作法1
制作食材
鮮活鯉魚1條約750克,花生油100克,濕淀粉25克,大蒜
紅燒鯉魚制作原材料(20張)5克,醬油25克,松蘑15克,料酒25克,生姜5克,味精1克,胡椒粉1克,辣椒面1克,精鹽1.5克,芝麻油2克。[2]
制作流程
1.將鮮鯉魚洗凈,去鱗,去鰓,在腹剖處用刀劃開,去內(nèi)臟,洗凈血
紅燒鯉魚沫,兩邊斜剞5刀。
紅燒鯉魚2.松蘑水發(fā)后,洗凈泥沙,去蒂根,大蔥去皮,洗凈,均切成細(xì)絲;生姜洗凈,去皮,切成片。
3.鍋內(nèi)放入花生油,旺火燒熱,稍次序卻時(shí),將整條鯉魚下鍋煎成兩面成黃色,再烹入料酒,再依次放入辣椒面、松蘑絲、精鹽、醬油、姜片、燒開,改小火燜熟,再放入蔥白、味精、勾芡,加入芝麻油、胡椒粉,入盤,即可。