養(yǎng)生小常識(shí):如何鑒別蝦米？
【導(dǎo)讀】蝦米是著名的海味品，有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，如何鑒別蝦米？只要你掌握技巧就能很好的鑒別，下面跟著小編一起鑒別那：
鑒別技巧沒加過色素的蝦米，雖外皮微紅，但里面的肉卻是黃白色的，而添加了色素的蝦米，皮肉都是紅的。因?yàn)樯鼗旧蠜]有氣味和味道，所以用鼻子聞?dòng)米靽L都感覺不到，如條件允許，可先用水泡上幾顆海米，如加的是一般色素，則水會(huì)變紅。
消費(fèi)者如何辨別海米好壞
首先，從色澤上看，
體表鮮艷發(fā)亮、發(fā)黃或淺紅色的為上品，這種海米都是晴天曬制的。色暗而不光潔的，多數(shù)是在陰雨天晾制的。在同一批次中，顏色大體一致是最好的，出現(xiàn)兩種以上顏色的，質(zhì)量不好的居多，有的是好與壞摻和，屬于假冒偽劣產(chǎn)品。
蝦米其次，是從體形上看：
海米體形彎曲的，說明是用活蝦加工的，這是由于活蝦死亡有一個(gè)逐步死亡收縮的過程。反之，海米體形筆直或不大彎曲的，則大多數(shù)是用死蝦加工的。挑選是最好選購(gòu)體凈肉肥，無(wú)貼皮，無(wú)窩心爪，無(wú)空頭殼的為好。
另外，消費(fèi)者在選購(gòu)干海鮮產(chǎn)品中還要看看里面的雜質(zhì)，海米大小勻稱，其中無(wú)雜質(zhì)和其他魚蝦的為上品。選購(gòu)干海鮮產(chǎn)品時(shí)，抓一把海米用力攥一下，看它能不能粘到一塊，如果粘到一起就說明海米水分大，容易腐爛變質(zhì)，新鮮的海米味道鮮香，聞起來沒有異味。不新鮮的海米色澤陳暗、個(gè)體不完整、蝦糠多。尹寶昌最后說，從口味上來說也很容易區(qū)分干鮮海產(chǎn)品的產(chǎn)品好壞，[3]取一個(gè)海米放在嘴中嚼之，感到鮮而微甜的為上品。鹽味重的質(zhì)量差，用濃重的鹽味壓其他不正常味道的，都是質(zhì)量不好的產(chǎn)品。
