【導讀】花生已經(jīng)上市,那么喜歡吃炒花生米的朋友也想嘗試著自己在家制作,下面介紹幾種做法,掌握了關(guān)鍵的要領(lǐng)做法其實很簡單,一些來做做看吧!
油炒花生米
冷油、花生米一起下鍋,中火,用鍋鏟不停翻炒,注意要確?;ㄉ拙鶆蚴軣幔ㄉ最伾⒆?,這時香味也該出來了,立即將花生米撈出控油(再晚幾秒鐘就糊了,初學者較難把握),盛在容器里,趁熱加適量的鹽拌勻(冷了鹽粒就不能沾到花生米上了)。這時花生米還是燙的,嚼起來是軟的,等到?jīng)鲆恍┚痛嗔恕_@樣炒出的花生米香脆可口,不會糊。
花生米鹽炒花生
像糖炒栗子,大量的粗鹽與花生米一起下鍋(鹽的作用相當于糖炒栗子中的砂子),小火預(yù)熱,不停翻炒,待受熱均勻后改中高火,翻炒約兩分鐘,起鍋,篩掉鹽就可以盛盤了。這樣炒出的花生米較油炒花生米更脆。