養(yǎng)生小常識(shí):蠶豆的禁忌 與蠶豆相克的食物
【導(dǎo)讀】蠶豆是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的一種蔬菜了，那么你知道吃蠶豆要注意什么嗎?也許你們還不知道吧，有人吃了蠶豆會(huì)過敏的啊，所以愛吃豆豆的朋友要注意了。因蠶豆含有過敏因子(尤其是鮮蠶豆),所以有人吃了蠶豆會(huì)發(fā)生過敏現(xiàn)象,他們甚至聞到蠶豆花粉氣味后也會(huì)過敏。
主要表現(xiàn)在大量紅細(xì)胞被破壞，皮膚、眼球發(fā)黃，俗稱“蠶豆黃”。這是一種遺傳性代謝缺陷引起的病癥，是因?yàn)轶w內(nèi)缺乏一種酶所致，這種酶叫做6-磷酸葡萄糖脫氫酶。如果因吃蠶豆發(fā)生過過敏者，一定不要再吃蠶豆或其制品，有家族史者也不能吃蠶豆。
蠶豆的禁忌 與蠶豆相克的食物和蠶豆相克的食物
田螺與蠶豆食物相克
與田螺同食會(huì)導(dǎo)致人體腸胃不適，同食會(huì)腸絞痛，所以不能同時(shí)吃蠶豆和田螺。
蠶豆不可生吃
因?yàn)樾Q豆含蛋白酶抑制劑和血球凝集素，它們都是對(duì)人體十分有害的物質(zhì)，在用水浸泡和進(jìn)行焯水后可使之失活，故應(yīng)將蠶豆多次浸泡或焯水后再進(jìn)行烹調(diào)。
