養(yǎng)生小常識(shí):蒜茸粉絲蒸鮑魚

 

養(yǎng)生小常識(shí):蒜茸粉絲蒸鮑魚

【導(dǎo)讀】鮑魚是海中珍品之一,由于生長要求比較高,產(chǎn)量低,價(jià)格一直很高。作為海八珍之一的鮑魚,被中國列為“水八珍”之首。鮑魚的生長非常緩慢,大約需要5到10年才能達(dá)到食用的要求,這也是造成鮑魚名貴的原因之一。

鮑魚肉味咸性溫,有補(bǔ)虛、滋陰、潤肺、清熱,養(yǎng)肝明目,故有“明目魚”之稱,同時(shí)具有養(yǎng)血柔肝、行痹通絡(luò)等功效,歷來用于血枯月經(jīng)閉止、乳汁不足及血虛肝硬化等癥。但時(shí)下的營養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為,包括鮑魚在內(nèi)的很多中國極致的食物里并沒有超出常規(guī)的營養(yǎng)價(jià)值。鮑魚每百克鮮品含蛋白質(zhì)12.6克,與雞蛋所含的蛋白質(zhì)相差不大,其它營養(yǎng)含量成分如鈣、鐵、鋅、鈉、硒、維生素等等也沒有獨(dú)特的優(yōu)勢。事實(shí)上,在提供營養(yǎng)方面,鮑魚和其它普通海產(chǎn)品相差也不多。所以,這些名貴之物在營養(yǎng)上并無“名貴”之處。

蒜茸粉絲蒸鮑魚

主料

鮑魚7只,粉絲,

做法:

1小把調(diào)料蒜10克植物油3湯匙蒸魚豉油3湯匙

蒜茸粉絲蒸鮑魚的做法1.鮑魚清洗干凈,粉絲剪短,提前泡軟

2.用小刀輕輕取出鮑魚后剔除內(nèi)臟,保留鮑魚殼,用小刷子刷洗干凈

3.把鮑魚肉沖洗干凈后在上面切上花刀,大蒜剁成蒜泥備用

4.鍋中注入1.5湯匙植物油燒熱,加入蒜泥爆香,再倒入蒸魚豉油炒勻

5.把泡好的粉絲放在鮑魚殼里,粉絲上放鮑魚肉

6.全部做好后放入盤中,淋上蒜料汁,蒸鍋?zhàn)⑷胨?,水開后放入鮑魚,大火蒸至5—8分鐘

7.另起鍋加入1.5湯匙植物油燒熱,將油趁熱澆在鮑魚上即可

烹飪技巧

根據(jù)鮑魚的大小,來調(diào)整蒸制時(shí)間,蒸制時(shí)間不宜過長,以免影響口感。

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