養(yǎng)生小常識(shí):客家咸豬肉的做法
【導(dǎo)讀】腌肉的時(shí)間需要三天~其間還要拿出來幫肉馬殺雞一下,讓肉徹底入味先煎香,后烤熟,保持肉內(nèi)多汁是重要的一步搭配的醬料需要微酸才能去膩~最普通確又最帶勁兒的就是醋蒜泥!味道極好不喜歡蒜泥味兒的可以換成腌梅子醬,清口許多五花肉烤的外皮金黃~內(nèi)軟多汁,搭配蔥白一起咀嚼增香~好適合干一杯唷!哈哈哈!烤個(gè)咸豬肉和爸爸一起干一杯~這種享受可不是普通的暢快呀!
客家咸豬肉
準(zhǔn)備材料
A五花肉780g,八角2個(gè),花椒粒1小匙,白胡椒粒1/2小匙,花椒粉1/4小匙,小茴香1/4小匙,肉桂2大片，黑胡椒粉1/2小匙,鹽2大匙,五香粉1小匙,米酒(清酒)2大匙,
B蒜粒5顆,糯米醋3大匙,青蒜片適量,辣椒絲適量
客家咸豬肉的做法
1、五花肉洗凈后,用紙巾確實(shí)擦干后入碗中(或塑料袋中)
客家咸豬肉的做法2、將材料A的所有條料全部加入做法1中,用手稍做按壓讓腌料完全真附肉的表層,后入冰箱腌漬三天
3、腌漬其間,可每天將肉取出換位置並按壓,讓肉均勻沾附腌料入味(用塑料帶腌漬會(huì)比碗更均勻些)
4、三天后將肉取出,準(zhǔn)備一盆溫水,把肉浸在溫水中洗凈后瀝干(不需多做浸泡,只要稍為洗掉腌料即可)
5、取一平底鍋加入1大匙色拉油,五花肉入煎鍋,中火煎至每一面都金黃上色即可
6、將做法5移置烤盤上,入烤箱180度烤焙約25-30分鐘,后再加溫至200度烤焙約10分鐘后完成.出爐即可切片
7、大蒜粒磨成泥狀,加入米醋拌勻后沾用.搭配青蒜和辣椒絲一起食用!
