養(yǎng)生食譜:芙蓉肉是什么地方的菜,芙蓉肉是哪里的菜,芙蓉肉的做法
芙蓉肉是哪里的菜?答案是芙蓉肉屬于江浙菜，此菜色澤美觀，香鮮可口。
正所謂是“京杭菜肴”這一菜系里，有許多菜我們早已耳熟能詳并已被食客們津津樂道。倘若去南京，則不可不品嘗一下以嫩香出名的奇芳閣里的“金陵桂花雞”。去揚州游玩，更不可忘記那湯鮮肉美肥而不膩的“揚州獅子頭”。在杭州，雞肉鮮嫩異香撲鼻的樓外樓的“叫花童雞”，又有幾人能擋得住它的誘惑力?而“西湖莼菜湯”，即使不說出它的色彩鮮艷，滑嫩清香，僅西湖的瀲滟水波和那流傳千年的情愛故事，就已經(jīng)使人流連忘返，如醉如癡。
芙蓉肉的做法
芙蓉肉材料：
瘦豬肉250克、面粉150克、鴨蛋2個、生油750克(耗100克)、精鹽5克、酒5克、川椒末2克、味精5克、泡打粉3克、生粉25克、清水120克。
步驟：
1、將瘦肉用刀片薄，先花刀后切成菱形，腌上精鹽、味精、酒、蔥、川椒末待用。
2、把鴨蛋磕開用碗盛起，摻入面粉、生粉、泡打粉和清水用竹筷拌勻成漿，然后再加入生油25克，再攪均勻成脆皮漿。
3、炒鼎上火，放入生油，候油熱時，將腌好的豬肉逐片沾上面漿下油鼎炸至酥脆，撈起盛在盤中，盤邊拼酸甜蘿卜即成。上菜時配上甜醬2碟。
