養(yǎng)生食譜:炒蔥椒雞是什么地方的菜,原料介紹

 

養(yǎng)生食譜:炒蔥椒雞是什么地方的菜,原料介紹

炒蔥椒雞是粵菜中的一種,廣東菜講究的是味道鮮美,這道炒蔥椒雞也不例外,蔥椒,指用蔥椒泥為調(diào)味品制成的。色澤紅潤,熟爛于香,味濃,適宜佐酒。

炒蔥椒雞原料簡介:

1、紹酒

紹酒,又稱“老酒”,“料酒”或“甜酒”等,其色澤澄黃或呈琥珀色,清澈透明,故又稱“黃酒”。紹酒香氣濃郁,甘甜味美,風味醇厚,并含有氨基酸、糖、醋、有機酸和多種維生素等,是烹調(diào)中不可缺少的主要調(diào)味品之一。

炒蔥椒雞

2、雛雞肉

雞肉肉質(zhì)細嫩,滋味鮮美,由于其味較淡,因此可使用于各種料理中。蛋白質(zhì)的含量頗多,在肉之中,可以說是蛋白質(zhì)最高的肉類之一,是屬于高蛋白低脂肪的食品。鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富,因此可彌補牛及豬肉的不足。同時也由于雞肉比其他肉類的維生素A含量多,而在量方面雖比蔬菜或肝臟差,但和牛肉和豬肉相比,其維生素A的含量卻高出許多。雞肉蛋白質(zhì)含量較高,且易被人體吸收入利用,有增強體力,強壯身體的作用。

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