養(yǎng)生食譜:花椒肉是哪里的菜系?花椒肉是什么地方的菜?
花椒肉是四川地方菜,屬于川菜系,營養(yǎng)美味很受歡迎,下面我們來介紹花椒肉的制作方法。
原料:豬肉400克,干辣椒200克,花椒10克,白糖20克,紹酒20克,湯100克,醬油30克,菜油300克(實(shí)耗5克),蔥、姜各20克,鹽2克。
做法:(1)把瘦豬肉洗凈,切成2厘米的方丁,用鹽、紹酒、蔥段、姜(拍松)、醬油與肉丁拌勻,腌漬15分鐘。干辣椒去蒂去籽切成節(jié)。
(2)炒鍋內(nèi)放菜油燒至八成熱,將肉丁放入炸約4分鐘撈起(不要把水氣炸得過干)。
(3)鍋內(nèi)留菜油少許,放入干辣椒、花椒、蔥、姜炒,把肉丁倒入,加少許白糖,煸炒添湯燒開入味,收干汁即可