養(yǎng)生食譜:3歲以上寶寶食譜 汽水肉燉全蛋
其實(shí)這道菜真的很適合給孩子吃，剁成細(xì)末的豬肉伴以雞蛋，經(jīng)小火慢燉才得一碗原汁原味的濃湯。濃郁的肉香，最純正的鮮美，都集合在一小碗金黃色的湯內(nèi)，肉末細(xì)細(xì)嫩滑的口感，讓孩子很容易入口也很容易消化，特別是對于不愛吃飯的孩子，以“汽水肉”的湯汁加肉拌飯，會讓孩子的味口大開，愛上吃飯也愛上吃肉。建議家里有小孩的朋友都不妨回家試著做一下，真是百試不爽哦!
汽水肉燉全蛋
1.200克豬肉用刀剁成細(xì)末，盡量剁細(xì)，越細(xì)越好，注意豬肉的選擇要肥瘦摻半，瘦肉和肥肉的比例以4：1為好，瘦肉盡量選擇梅子肉，肥肉不要帶皮，肉中不要夾筋，否則會影響口感，還有不要用攪拌機(jī)攪，一定要用刀剁，因?yàn)閿嚢铏C(jī)攪的不能保證粗細(xì)均勻，也不保證能全部剁斷，如果覺得用刀剁得麻煩，可以讓菜市場攪肉的師傅在機(jī)器里反復(fù)多攪幾次，而家用攪拌機(jī)就不用試了，功率太小，一般都不怎么攪得勻，還不如用刀剁咧;
2.將剁好的豬肉置于碗中，加入兩大勺生粉，一小勺鹽，一小勺雞精，小半勺胡椒粉，半勺老抽，一個雞蛋，姜末少許，10ML水，攪拌均勻;
3.用筷子以順時針方向不停攪拌，直至攪打上勁，不要正一下反一下的攪，要不然攪出來的肉不會有彈性;
4.用湯勺背貼著碗壁壓一圈，使肉末均勻的附著在碗壁上，用筷子在中間做個小洞;
5.將溫開水加入適量鹽，雞精，胡椒粉調(diào)味，然后從那個小洞中緩緩注入;
6.以水剛剛蓋住肉還向上一點(diǎn)點(diǎn)最好，最后在碗的正中打入一個生雞蛋，蒸鍋大火燒上汽后，置于蒸鍋上，大火蒸十分鐘再改小火蒸十分鐘即可。
