養(yǎng)生食譜:法式龍蝦湯 法式奶油龍蝦湯
龍蝦體大肉多，營養(yǎng)豐富，滋味鮮美，是名貴的水產品。屬高檔烹飪原料。龍蝦營養(yǎng)豐富，蛋白質含量高于大多數(shù)的淡水和海水魚蝦，含有人體所必需的而體內又不能合成或合成量不足的8種必需氨基酸。從維生素成分來看，龍蝦也是脂溶性維生素的重要來源之一，龍蝦富含維生素A、C、D，大大超過陸生動物的含量。
做法：煮
口味：咸鮮味
主料：龍蝦適量洋蔥半個小麥面粉半杯奶油4大匙
調料：食鹽適量番茄醬半杯白蘭地2大匙牛奶半杯高湯(魚湯)胡椒粉適量
法式奶油龍蝦湯的做法
將買回來的龍蝦先處理過，將蝦頭切開，再縱切一半備用。蝦身的殼用手剝除，取出蝦肉，蝦殼保留備用，洋蔥切成小丁備用。
將鍋子預熱，放入1大匙奶油，將洋蔥丁炒香，再放入龍蝦肉、蝦頭、蝦殼略煎一下，倒入2大匙白蘭地酒，再引火到鍋內，讓酒精充分燃燒，再倒入牛奶及1/2杯高湯，煮約2分鐘后熄火，將蝦肉取出備用。
另取一鍋，放入3大匙奶油，將麵粉12杯倒入，以慢火炒勻后，再加入高湯3杯、香料束、蕃茄糊及作法2的湯汁材料。轉中火煮開后熄火，過濾出濃湯湯汁，最后將湯汁再次加熱至滾，熄火后加入1/2杯鮮奶油，用適量鹽及胡椒粉拌勻即可。
將作法3的湯汁盛入盤內，中間放上龍蝦肉，上桌前再用龍蝦鬚裝飾即可。
