養(yǎng)生食譜:砂鍋豆腐制作方法介紹
具有蘇菜代表性的砂鍋豆腐，雖然是以豆腐為主料，但是做出來的菜肴依舊美味，而且很是受到歡迎。那么下面我們就來詳細(xì)的了解一下砂鍋豆腐的制作方法。
砂鍋豆腐的烹飪技巧以砂鍋為主，口味屬于咸鮮味。
特色：豆腐軟嫩，菜爛熟，味清香適口。
砂鍋豆腐-制作材料
主料：豆腐(北)800克
輔料：牛蹄筋(泡發(fā))75克海參100克魷魚(鮮)150克竹筍150克豬肚200克雞200克香菇(鮮)50克蝦米15克
調(diào)料：鹽10克味精10克
砂鍋豆腐-烹飪方法
1.豆腐去硬邊、硬皮，切2厘米塊蹄筋、海參、魷魚洗凈，切成片狀筍洗凈，去殼，切成薄片豬肚搓洗干凈，切片狀洋菇對切成半以上各材料用熱水氽燙一下，備用。
2.雞入高湯煮熟，取出泡在冷水中，待涼透后切成長方塊。
3.準(zhǔn)備一大型砂鍋，將豆腐、蹄筋、海參、魷魚、筍、豬肚、洋菇放入鍋中，加高湯、鹽、味精，先用大火煮滾，再改小火燉煮，約1小時即可，食時整鍋上桌。
砂鍋豆腐-制作提示
1.豬肚清洗法：生豬肚外層黏液用鈍刀刮清，剖開后同樣刮清黏液，用熱水氽燙一次，再用粗鹽、醋、蔥、姜一起抓揉，以去腥味。
2.冬天可以加個小爐子，當(dāng)火鍋用。
對于砂鍋豆腐的制作方法相信大家都已經(jīng)了解了，小編是準(zhǔn)備要做上一份來品嘗了，不知道你是不是會喜歡呢?
