養(yǎng)生食譜:砂鍋豆腐制作方法介紹
具有蘇菜代表性的砂鍋豆腐,雖然是以豆腐為主料,但是做出來的菜肴依舊美味,而且很是受到歡迎。那么下面我們就來詳細(xì)的了解一下砂鍋豆腐的制作方法。
砂鍋豆腐的烹飪技巧以砂鍋為主,口味屬于咸鮮味。
特色:豆腐軟嫩,菜爛熟,味清香適口。
砂鍋豆腐-制作材料
主料:豆腐(北)800克
輔料:牛蹄筋(泡發(fā))75克海參100克魷魚(鮮)150克竹筍150克豬肚200克雞200克香菇(鮮)50克蝦米15克
調(diào)料:鹽10克味精10克
砂鍋豆腐-烹飪方法
1.豆腐去硬邊、硬皮,切2厘米塊蹄筋、海參、魷魚洗凈,切成片狀筍洗凈,去殼,切成薄片豬肚搓洗干凈,切片狀洋菇對切成半以上各材料用熱水氽燙一下,備用。
2.雞入高湯煮熟,取出泡在冷水中,待涼透后切成長方塊。
3.準(zhǔn)備一大型砂鍋,將豆腐、蹄筋、海參、魷魚、筍、豬肚、洋菇放入鍋中,加高湯、鹽、味精,先用大火煮滾,再改小火燉煮,約1小時即可,食時整鍋上桌。
砂鍋豆腐-制作提示
1.豬肚清洗法:生豬肚外層黏液用鈍刀刮清,剖開后同樣刮清黏液,用熱水氽燙一次,再用粗鹽、醋、蔥、姜一起抓揉,以去腥味。
2.冬天可以加個小爐子,當(dāng)火鍋用。
對于砂鍋豆腐的制作方法相信大家都已經(jīng)了解了,小編是準(zhǔn)備要做上一份來品嘗了,不知道你是不是會喜歡呢?