養(yǎng)生食譜:紙包香蔥鮮奶油雞腿的做法
說回這道主菜,翻菜譜看到的,我實(shí)在不敢用豬腳之類我們愛的東西挑戰(zhàn)法國人的包容力,還是雞肉絕對安全。而且很容易做。應(yīng)該說法式烤箱菜很適合法國式的聚餐,因?yàn)椴硕际且坏酪坏郎系?,中間有很長時間,如果像中餐那樣先做好就會涼,作為主人又不好把客人晾著去做飯。最好的辦法就是先準(zhǔn)備好,等客人來了放進(jìn)烤箱,大家聊完一輪天,正好熱菜上桌,這就是烤箱料理的最大優(yōu)點(diǎn)。并且烤箱菜往往不油膩,最大限度保存食物原有的營養(yǎng),非常鮮嫩。
調(diào)料:色拉油2大勺食鹽適量蔥白4根黃油20克胡椒粉適量
紙包香蔥鮮奶油雞腿的做法
番茄去皮去籽,切細(xì)絲。蔥白,芹菜莖洗凈切成5厘米細(xì)絲
平底鍋加熱黃油,融化后放入蔥白和芹菜稍微翻炒,蓋鍋蓋小火燜10分鐘
雞腿去骨。這個是個手藝活,用剪刀從最上端沿著骨頭慢慢剪斷筋,一點(diǎn)一點(diǎn)把骨頭剔下來。到最底部,用刀從外面剪一圈,剪斷皮和筋抽出大骨,用鹽稍微腌一下。實(shí)在很費(fèi)事兒~~我雖然喜歡做菜,但是最翻這種血腥的過程了,滿手腥臭的感覺很不好
平底鍋加熱色拉油,放入雞腿煎至金黃。注意帶皮的一面先下鍋。我沒有煎到很漂亮```不過法國人吃的時候直接把皮都切了不要,好像也沒差了
取一張錫紙,鋪上蔥絲芹菜絲和番茄絲,放上一支雞腿撒適量巴西里,淋入2大勺鮮奶油,注意要無糖的哦
蓋上另外張錫紙,包好。其余的雞腿同樣處理
放入烤盤,烤箱預(yù)熱210度,烤40分鐘