養(yǎng)生食譜:腐乳雞怎么做 如何做腐乳雞
雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，并富有營(yíng)養(yǎng)，有滋補(bǔ)養(yǎng)身的作用。雞肉中蛋白質(zhì)的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。雞肉含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一。
雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。
祖國(guó)醫(yī)學(xué)還認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。
菜系及功效：徽菜補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜
口味：咸甜味工藝：蒸
腐乳雞的制作材料：
主料：雞1000克
輔料：腐乳(紅)75克
調(diào)料：冰糖4克,江米酒20克,鹽3克,姜15克,淀粉(玉米)8克,豬油(煉制)40克,大蔥15克
腐乳雞的特色：
將菜雞肉咸中帶甜，芳香濃郁。
教您腐乳雞怎么做，如何做腐乳雞才好吃
1.將雞取出內(nèi)臟，去掉嗉囊、食管和氣管，洗凈，剁成長(zhǎng)5厘米、寬2厘米的塊，放在大碗內(nèi)，加入紅腐乳汁、江米酒、鹽拌勻，待用;
2.姜拍松，和蔥同放入粗碗中，把雞整齊地?cái)[入，頭、腳和翅等在上，上面放碎冰糖和熟豬油，上面再蓋一個(gè)大盤，用旺火上籠蒸至八成熟爛時(shí)取出，復(fù)扣在盤內(nèi);
3.將蒸雞原汁潷在勺中，用旺火燒開，再用濕淀粉調(diào)稀勾薄芡，淋入熟豬油，澆在雞上即成。
