養(yǎng)生食譜:腐乳雞怎么做 如何做腐乳雞
雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩,滋味鮮美,并富有營(yíng)養(yǎng),有滋補(bǔ)養(yǎng)身的作用。雞肉中蛋白質(zhì)的含量比例很高,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。雞肉含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類,是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一。
雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。
祖國(guó)醫(yī)學(xué)還認(rèn)為,雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。
菜系及功效:徽菜補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜
口味:咸甜味工藝:蒸
腐乳雞的制作材料:
主料:雞1000克
輔料:腐乳(紅)75克
調(diào)料:冰糖4克,江米酒20克,鹽3克,姜15克,淀粉(玉米)8克,豬油(煉制)40克,大蔥15克
腐乳雞的特色:
將菜雞肉咸中帶甜,芳香濃郁。
教您腐乳雞怎么做,如何做腐乳雞才好吃
1.將雞取出內(nèi)臟,去掉嗉囊、食管和氣管,洗凈,剁成長(zhǎng)5厘米、寬2厘米的塊,放在大碗內(nèi),加入紅腐乳汁、江米酒、鹽拌勻,待用;
2.姜拍松,和蔥同放入粗碗中,把雞整齊地?cái)[入,頭、腳和翅等在上,上面放碎冰糖和熟豬油,上面再蓋一個(gè)大盤,用旺火上籠蒸至八成熟爛時(shí)取出,復(fù)扣在盤內(nèi);
3.將蒸雞原汁潷在勺中,用旺火燒開,再用濕淀粉調(diào)稀勾薄芡,淋入熟豬油,澆在雞上即成。