養(yǎng)生食譜:廣東小吃 艇仔粥的做法
艇仔粥以魚片、炸花生米等多種配料加在粥中而成，富有濃郁的民間地方特色。原為一些水上人家用小船在廣州荔枝灣河面經(jīng)營制售。廣東人稱小船為艇，因此粥為小艇上所賣，故名。據(jù)載，廣東人用生魚片制食品，歷史久遠(yuǎn)，把魚片加入粥中，叫"魚生粥"?，F(xiàn)在的艇仔粥已經(jīng)從船上遷至岸上，并進(jìn)入了各酒家、賓館，成為頗受食客喜歡的地方小吃。
所屬地區(qū)：廣東小吃
工藝：熬煮汆燉燴燜法
艇仔粥的制作材料：
大米1000克，豬骨1500克，腐竹200克，草魚肉片、墨魚片、浮皮、魚餅絲、炸花生米、炸粉絲、海蜇絲、蔥、姜、胡椒粉、精鹽、醬油等各適量。
艇仔粥的特色：
眾料合一，鮮爽香美，軟脆兼具，鮮甜適口。
教您艇仔粥怎么做，如何做艇仔粥
1.豬骨洗凈，加清水在鍋中用旺火熬1.5小時(shí)，撈出豬骨，濾去骨渣，加入洗凈的大米、腐竹，先用旺火燒開，然后用慢火熬2小時(shí)左右，成為乳白色的粥。
2.取粥1小碗，放入鍋中，加草魚片、墨魚片煮沸，再加浮皮、魚餅絲、炸花生米、炸粉絲、海蜇絲、蔥、姜絲、胡椒粉、精鹽、醬油，拌勻即成。
艇仔粥的制作要領(lǐng)：
1.粥要熬細(xì)熬軟，呈白乳色;
2.生料要在粥煮沸后加入，再煮沸，脆性料撒在粥面上即成。
