養(yǎng)生食譜:港式餐蛋面 咸鮮午餐肉面的做法

 

養(yǎng)生食譜:港式餐蛋面 咸鮮午餐肉面的做法

作為香港人的至愛(ài),港式“餐蛋面”是任何一間茶餐廳里的必備之物。“餐蛋面”指的既是餐牌上的一種食物,而“餐蛋”二字也可以像“鱔魚面”或“云吞面”那樣理解為對(duì)“面”的修飾和定義,但是,“餐蛋面”這個(gè)詞卻是由三種不同的食物組合而成的,即“餐”、“蛋”和“面”。

所謂“餐”,指的是切成一片片的罐頭午餐肉,“蛋”是煎蛋,“面”就是方便面。正宗的茶餐廳里,午餐肉一定用國(guó)產(chǎn)“梅林牌”的,蛋由美國(guó)舶來(lái),方便面則必選“出前一丁”或港產(chǎn)“公仔”麻油面,正是典型的“全球化組合”。“餐蛋面”之所以人見(jiàn)人愛(ài),估計(jì)是因?yàn)榕菝姹旧韺?shí)在太難吃,因而將煎蛋和午餐肉反襯出一番異常的美味。

加入蛋、肉、菜的速食面不僅營(yíng)養(yǎng)更均衡,同時(shí)味道也變得更棒了。對(duì)于一個(gè)人吃飯的單身族來(lái)說(shuō),不失為一種最佳選擇。一個(gè)人吃飯的最大難處是不知道吃什么好,最好又簡(jiǎn)單又好吃,燒飯吧,飯也要多出來(lái)、菜就更不用說(shuō)了,所以一碗能同時(shí)兼顧主食和菜的方便美味才是佳選。

其實(shí),只要在配料上多下功夫,普通的方便面也能變成美味大餐,這也許可以給單身族解決一頓滋潤(rùn)餐的模式,當(dāng)然,如果你不過(guò)份追求口感,哪怕在辦公室里也可以泡制別致的“餐蛋面”。

自制的“餐蛋面”配料更為靈活,在沒(méi)有微波爐的辦公室里,煎蛋完全可以用煮蛋代替而午餐肉則以火腿腸替之。如果你覺(jué)得煮蛋和火腿腸的搭配過(guò)于簡(jiǎn)單,不妨再嘗試一款改進(jìn)了的鮮蝦魚板面。制作這樣一份鮮蝦魚板面,需要鵪鶉蛋、基圍蝦、魷魚和西芹。不過(guò)這些配料需要事先在家中煮好,再放入芥末鹽或番茄醬腌制,用密封的保鮮盒裝好帶到辦公室。吃時(shí),只需借助泡面的熱湯即可將配料煨熱。如果有微波爐,用橄欖油將配料略微煎炒,味道會(huì)更好。

主料:方便面1包午餐肉2片雞蛋1個(gè)生菜2片

調(diào)料:色拉油1湯勺高湯1大碗

咸鮮午餐肉面的做法:

將午餐肉切成0.5厘米的厚片,取兩片在煎鍋里用少許油煎至兩面金黃,取出備用

接著煎雞蛋,單面即可,老嫩按你個(gè)人喜歡的程度即可,港人愛(ài)煎成太陽(yáng)蛋(蛋白熟、蛋黃生)

鍋中放開水,將面條放入水中,放入部分調(diào)味包煮大約3分鐘

將面條倒入面碗中,放上生菜、午餐肉、雞蛋即可

烹飪小技巧

1、正宗的餐蛋面必用的三元素有點(diǎn)小講究,梅林午餐肉、出前一丁方便面、雞蛋,如果你能夠買到建議用這個(gè),但是真心不便宜,出前一丁的方便面普通超市里好象沒(méi)有,我在進(jìn)口食品商鋪買的,大概5元一包,不過(guò)面面是真勁道,讓我這個(gè)不愛(ài)吃方便面的人也直呼好吃,而且料包不油,是粉狀的,感覺(jué)很清爽;如果買不到出前一丁,建議用日清的。

2、最正宗的做法是面條用開水撈熟,再加入骨頭高湯,最后放上配料,不過(guò),單身族應(yīng)該沒(méi)法這么講究的,那就將就下,用料包直接煮面吧。

3、出前一丁的方便面,一定要煮,開水泡估計(jì)泡不軟。

4、如果實(shí)在沒(méi)法這么講究,那就直接用普通方便面,再加根火腿腸,放個(gè)煮雞蛋,啃個(gè)蘋果吧。

5、較為正宗的港式茶餐廳里,是用冰奶茶或冰可樂(lè)來(lái)搭餐蛋面的,味道果然正點(diǎn),乃們自個(gè)兒看著辦吧!

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