養(yǎng)生食譜:港式餐蛋面 咸鮮午餐肉面的做法
作為香港人的至愛(ài)，港式“餐蛋面”是任何一間茶餐廳里的必備之物。“餐蛋面”指的既是餐牌上的一種食物，而“餐蛋”二字也可以像“鱔魚面”或“云吞面”那樣理解為對(duì)“面”的修飾和定義，但是，“餐蛋面”這個(gè)詞卻是由三種不同的食物組合而成的，即“餐”、“蛋”和“面”。
所謂“餐”，指的是切成一片片的罐頭午餐肉，“蛋”是煎蛋，“面”就是方便面。正宗的茶餐廳里，午餐肉一定用國(guó)產(chǎn)“梅林牌”的，蛋由美國(guó)舶來(lái)，方便面則必選“出前一丁”或港產(chǎn)“公仔”麻油面，正是典型的“全球化組合”。“餐蛋面”之所以人見(jiàn)人愛(ài)，估計(jì)是因?yàn)榕菝姹旧韺?shí)在太難吃，因而將煎蛋和午餐肉反襯出一番異常的美味。
加入蛋、肉、菜的速食面不僅營(yíng)養(yǎng)更均衡，同時(shí)味道也變得更棒了。對(duì)于一個(gè)人吃飯的單身族來(lái)說(shuō)，不失為一種最佳選擇。一個(gè)人吃飯的最大難處是不知道吃什么好，最好又簡(jiǎn)單又好吃，燒飯吧，飯也要多出來(lái)、菜就更不用說(shuō)了，所以一碗能同時(shí)兼顧主食和菜的方便美味才是佳選。
其實(shí)，只要在配料上多下功夫，普通的方便面也能變成美味大餐，這也許可以給單身族解決一頓滋潤(rùn)餐的模式，當(dāng)然，如果你不過(guò)份追求口感，哪怕在辦公室里也可以泡制別致的“餐蛋面”。
自制的“餐蛋面”配料更為靈活，在沒(méi)有微波爐的辦公室里，煎蛋完全可以用煮蛋代替而午餐肉則以火腿腸替之。如果你覺(jué)得煮蛋和火腿腸的搭配過(guò)于簡(jiǎn)單，不妨再嘗試一款改進(jìn)了的鮮蝦魚板面。制作這樣一份鮮蝦魚板面，需要鵪鶉蛋、基圍蝦、魷魚和西芹。不過(guò)這些配料需要事先在家中煮好，再放入芥末鹽或番茄醬腌制，用密封的保鮮盒裝好帶到辦公室。吃時(shí)，只需借助泡面的熱湯即可將配料煨熱。如果有微波爐，用橄欖油將配料略微煎炒，味道會(huì)更好。
主料：方便面1包午餐肉2片雞蛋1個(gè)生菜2片
調(diào)料：色拉油1湯勺高湯1大碗
咸鮮午餐肉面的做法：
將午餐肉切成0.5厘米的厚片，取兩片在煎鍋里用少許油煎至兩面金黃，取出備用
接著煎雞蛋，單面即可，老嫩按你個(gè)人喜歡的程度即可，港人愛(ài)煎成太陽(yáng)蛋(蛋白熟、蛋黃生)
鍋中放開水，將面條放入水中，放入部分調(diào)味包煮大約3分鐘
將面條倒入面碗中，放上生菜、午餐肉、雞蛋即可
烹飪小技巧
1、正宗的餐蛋面必用的三元素有點(diǎn)小講究，梅林午餐肉、出前一丁方便面、雞蛋，如果你能夠買到建議用這個(gè)，但是真心不便宜，出前一丁的方便面普通超市里好象沒(méi)有，我在進(jìn)口食品商鋪買的，大概5元一包，不過(guò)面面是真勁道，讓我這個(gè)不愛(ài)吃方便面的人也直呼好吃，而且料包不油，是粉狀的，感覺(jué)很清爽;如果買不到出前一丁，建議用日清的。
2、最正宗的做法是面條用開水撈熟，再加入骨頭高湯，最后放上配料，不過(guò)，單身族應(yīng)該沒(méi)法這么講究的，那就將就下，用料包直接煮面吧。
3、出前一丁的方便面，一定要煮，開水泡估計(jì)泡不軟。
4、如果實(shí)在沒(méi)法這么講究，那就直接用普通方便面，再加根火腿腸，放個(gè)煮雞蛋，啃個(gè)蘋果吧。
5、較為正宗的港式茶餐廳里，是用冰奶茶或冰可樂(lè)來(lái)搭餐蛋面的，味道果然正點(diǎn)，乃們自個(gè)兒看著辦吧!
