養(yǎng)生食譜:江西小吃 鹵招財?shù)淖龇?/h1>

 

養(yǎng)生食譜:江西小吃 鹵招財?shù)淖龇?/p>

南昌的小巷很多咯,著名的有羊子巷,故名思議,就是羊腸小道咯!現(xiàn)在這個羊子巷都是南昌市井人家的縮影。而羊子巷不光只是個居民集中的地方,也是南昌市最全的農(nóng)貿(mào)市場之一。以羊子巷為中心的旁邊,還有很多只能容兩個人對面經(jīng)過的小巷子,不過千萬不要看不起這些小巷子,在他們的深處可是隱藏著南昌很多的特色小吃咯。

招財就是其中一種。招財其實就是豬舌頭咯!而且鹵招財那是八、九十年代南昌人家待客的上品咯!不過如今食品的不安全,還是自己動手又經(jīng)濟又實惠咯!

主料:豬舌頭2個

調(diào)料:醬油適量干辣椒適量料酒適量鹵汁適量

鹵招財?shù)淖龇?/strong>

準(zhǔn)備好老鹵汁、豬舌頭

鍋內(nèi)放入適量的水,燒至40度左右

放入洗好的豬舌頭

等到豬舌頭全部變了顏色,就撈出備用

將老鹵放入燒開

放入干紅辣椒和適量的醬油、料酒

將豬舌頭放入老鹵中,燒開水,關(guān)小火

30分鐘之后給豬舌翻面,再鹵30分鐘即可關(guān)火。將鹵好的舌頭攤涼,切片,擺盤

烹飪小技巧

1、首次制作鹵汁,我就是在超市里面買那種專門的鹵料包。

2、再多次使用的過程中,要注意鹵汁的味道,如果比較淡了要加入適量的醬油或食鹽,如果鹵香味不濃了,還要加入適量的八角、桂皮等!

家庭如何保存老鹵:

1、裝老鹵的容器一定要無油無水咯。

2、鍋內(nèi)剩余的鹵汁要濾干凈,不能有雜質(zhì)。

3、最后要蓋上蓋子,放入冰箱冷凍室保存。下次再鹵的時候拿出來解凍燒開,如此反復(fù)的越多味道越好咯。

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