養(yǎng)生食譜:上海小吃細沙條頭糕的做法
上海小吃細沙條頭糕是上海沈大成點心店新創(chuàng)的一款特色糕團之一。它是在傳統(tǒng)糕團豆沙條頭糕的基礎(chǔ)上加以改制的，形狀由大改小，用料更加講究，制作更加精細。1991年榮獲原商業(yè)部優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品"金鼎獎"。
所屬地區(qū)：上海小吃
工藝：蒸法
細沙條頭糕的制作材料：
糯米粉500克，粳米粉200克，赤豆沙、芝麻油各500克，白糖900克，玫瑰醬5克。
細沙條頭糕的特色：
色澤潔白、半透明狀，口味香甜糯韌。
教您細沙條頭糕怎么做，如何做細沙條頭糕
1.炒鍋內(nèi)加入赤豆沙、白糖750克，芝麻油、玫瑰醬炒制成細甜豆沙泥，冷卻待用。
2.盆內(nèi)加糯米粉、粳米粉、白糖150克、清水100克凋成稠糊，入籠蒸約30分鐘取出，倒在案板上，反復(fù)揉擦至光滑待用。
3.熟米粉糕坯搓擦按平成約厚0.5厘米、寬20厘米、長2.5厘米的長方塊皮坯，豆沙泥搓成約20厘米長、直徑2.5厘米的條，包入皮坯內(nèi)，搓成直徑約1.5厘米、長120厘米的圓卷，最后切成20個小段，即成條頭糕。
細沙條頭糕的制作要領(lǐng)：
蒸制時要用旺火沸水速蒸，揉擦時以表面光滑不粘手為宜。
