養(yǎng)生食譜:美味甜品：焦糖布丁
布丁，食物名，英語pudding的譯音，亦有稱作“布甸”。西餐食品，用面粉、牛奶、雞蛋、水果等制成。布丁有很多種：雞蛋布丁、芒果布丁、鮮奶布丁、巧克力布丁、草莓布丁等。布丁不僅看上去美味，吃起來更好，布丁也是果凍的一種。焦糖布丁也是布丁的一種！
主料：牛奶250毫升雞蛋2個
調(diào)料：白糖50克黃油適量
焦糖布丁的做法：
工具：電子稱，不銹鋼盆，網(wǎng)篩，手柄鍋，布丁模，烤箱（怡寶HK-250RL）
烤焦糖布丁分兩步驟，先說說焦糖醬的做法。
焦糖布丁焦糖醬原料：白糖125克，冷水25ML，開水80克
手柄鍋里放入白糖倒入冷水，用小火加熱。糖漸漸溶解開始冒出小泡，此過程中不需要攪拌
泡沫越來越多，糖開始變黃，輕輕搖晃小鍋，讓糖受熱均勻
當(dāng)糖液變成深琥珀色時候，關(guān)火，倒入熱水，此時糖液會激烈地沸騰，用木勺將糖液攪拌
再次開小火，不停用木勺將糖液徹底攪拌均勻，當(dāng)感覺到糖液重新開始變稠成漿時，立刻端離火，并把鍋坐在冷水盆里，使糖漿快速冷卻下來。（為避免糖漿繼續(xù)處在高溫中味道轉(zhuǎn)焦）
焦糖醬一次可以多做些，用不完的裝入玻璃瓶里放在冰箱保存，隨食隨取。
焦糖布丁的原料：牛奶250ML，白糖50克，雞蛋2個
白糖先倒入碗內(nèi)，隔熱水蒸2分鐘，倒進牛奶不斷攪拌，直到糖融化（牛奶不必煮沸）。將牛奶晾涼
雞蛋打散，牛奶倒入雞蛋液里攪拌均勻，成為布丁液
把布丁液過篩3-4次，直到液面沒有任何泡沫，過篩后的布丁液，靜置半個小時以上
將模具內(nèi)壁涂布黃油
先往模具里倒一層焦糖，再注滿布丁液。此時將烤箱上下火150度，預(yù)熱10分鐘
烤盤注滿熱水（水不能溢出），將焦糖布丁放進烤箱中層，上下火150度，烤30分鐘即可。趁焦糖布丁溫?zé)岵粻C手時，用小刀沿布丁外圍滑一圈，這樣焦糖布丁就比較容易倒扣到其它器皿里。（不能待布丁放涼了再倒扣，焦糖變冷后會粘模具底。布丁不倒扣出來也行，直接用小勺舀著吃更方便。）
