養(yǎng)生食譜:南煎丸子是哪里的菜,是哪個菜系,南煎丸子的做法
南煎丸子是哪里的菜呢?南煎丸子屬于魯菜,也就是山東菜,是我國著名的四大菜系之一。
菜肴特色:
色澤金紅,鮮嫩香醇,可作為中秋節(jié)菜譜。
南煎丸子的做法:
南煎,也叫煎燒,是南方多彩的方法之一。
食療功效:
適宜陰虛不足,頭暈,貧血,老人燥咳無痰,大便干結(jié),以及營養(yǎng)不良者食用;
南煎丸子做法步驟:
1、肉切細(xì)末,加雞蛋液,鹽,料酒,味精,醬油,黃醬,香油,水淀粉攪拌,擠成個頭均勻的丸子。
2、鍋放油燒熱,將丸子推入鍋里煎,之后用手勺將丸子按扁,一面煎熟,翻個,繼續(xù)煎,兩面都煎好取好。
3、鍋留底油,放蔥、姜爆香,烹料酒,加湯、醬油、鹽、糖、味精,下入丸子,鍋開后轉(zhuǎn)微火靠入味,再轉(zhuǎn)大火勾芡,翻個,淋香油即可。
飲食禁忌:
對濕熱偏重、痰濕偏盛,舌苔厚膩之人,忌食豬肉。
對于我國人民非常喜愛的一種吃法,丸子可以說已經(jīng)是有很長時間的歷史了,但從健康的角度來講,還是推薦在自家做,用干凈的油,而且特別推薦食用素丸子。