養(yǎng)生食譜:冬筍火腿甲魚湯

 

養(yǎng)生食譜:冬筍火腿甲魚湯

甲魚滋補(bǔ)養(yǎng)生,當(dāng)然是很好的食材,一般來說,燒甲魚還是比較簡(jiǎn)單的,大多是清蒸或者清燉,隨自己喜好放點(diǎn)配料調(diào)料,這樣才能夠最大限度地保留甲魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。只是很多年輕的主婦不會(huì)處理甲魚。不會(huì)宰殺,也不知道后續(xù)怎么處理。

宰殺甲魚一般有兩種方法:

一、將甲魚背朝地翻過身來,甲魚就會(huì)使勁翻身,待它將脖子伸到最長(zhǎng)時(shí),用快刀在脖根一剁,然后控血。

二、用筷子戳甲魚嘴巴,甲魚兇猛,會(huì)咬住筷子頭不放,這時(shí)候只要用力把甲魚的頭拉出來,然后用刀斬?cái)囝i根,控血即可。

宰殺甲魚后,用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口,掏凈內(nèi)臟后,用清水洗凈。

 冬筍火腿甲魚湯

在甲魚宰殺洗凈后,下鍋烹飪前還有一個(gè)很重要的步驟,就是必須要把甲魚身上的一層砂皮處理干凈!甲魚因?yàn)槌D暝谏惩晾镢@,身上會(huì)磨出一層老皮來,是不能吃的,必須剝干凈。辦法就是把甲魚放到80度左右的熱水中,燙幾分鐘,然后用手把甲魚背部、裙邊、頭頸部、腿部的砂皮剝干凈。這里要注意的是,不要把裙邊也處理掉,只是外面薄薄是一層砂皮。

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