養(yǎng)生食譜:秋季老少滋補(bǔ):桂花糯米藕

 

養(yǎng)生食譜:秋季老少滋補(bǔ):桂花糯米藕

【導(dǎo)讀】桂花糯米藕又名蜜汁糯米藕,糯米灌在蓮藕中,配以桂花醬、大紅棗一起精心制作,是江南傳統(tǒng)菜式中一道獨(dú)具特色的中式甜品,以其香甜、清脆、桂花香氣濃郁而享有口碑。杭州桂花糯米藕軟綿甜香,西湖的蓮藕則是藕中的極品,同樣著名的南京桂花蜜汁藕更是和“桂花糖芋苗、梅花糕、赤豆酒釀小圓子”一同被譽(yù)為金陵南京四大最有人情味街頭小食。

初秋,又到了進(jìn)補(bǔ)的季節(jié),其實(shí)有些素食的營養(yǎng)和滋補(bǔ)作用不亞于葷食,蓮藕就是一種理想的素食。

民諺曰:“荷蓮一身寶,秋藕最補(bǔ)人。”蓮藕不僅是佳蔬,還是一種良藥。蓮藕含大量淀粉、蛋白質(zhì)、維生素B、維生素C、脂肪、碳水化合物及鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì),肉質(zhì)肥嫩,白凈滾圓,口感甜脆,生食堪與梨媲美,適宜老少滋補(bǔ)。

主料:藕1節(jié)糯米100克棗(干)4-6粒蓮子子10粒

調(diào)料:冰糖適量紅糖50克桂花醬適量

桂花糯米藕

做法

1、糯米提前用清水泡一天,蓮藕洗凈備用

2、蓮藕去皮,用刀在藕的一頭連同藕蒂切掉兩三厘米,留作蓋子,然后用水沖一下藕眼,以免里邊有泥沙,瀝干水分

3、將已經(jīng)泡好的糯米填入藕眼中,一邊填,一邊用筷子捅結(jié)實(shí)一點(diǎn),將每個(gè)藕眼都填滿糯米

4、把藕蒂蓋子蓋上,并用牙簽固定封口

5、把蓮藕放鍋里,倒入清水,水量要漫過蓮藕,再把大棗和蓮子也一同放過里,倒入紅糖再放適量白糖

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