養(yǎng)生食譜:廣東名點(diǎn)心:荷香糯米雞
【導(dǎo)讀】糯米雞是廣東早茶里的當(dāng)家小吃之一,拆開荷葉時清香撲鼻,鮮味四溢,糯米潤滑可口,雞肉味道完全滲透到糯米之中,荷葉的清香回味悠長,開胃爽口,風(fēng)味獨(dú)特。
主料:雞腿2只糯米200克荷葉1片干貝10顆干香菇6朵蝦皮30克臘肉30克
調(diào)料:蔥5克蒜5克生抽15克蠔油4克麻油5克植物油10克
荷香糯米雞的做法
1、雞肉的烹制
2、干糯米洗凈,用溫水浸泡3小時。干香菇用溫水泡發(fā),干貝冷水浸泡后將黑線去除。
3、雞腿洗凈,用小刀將骨頭完整的剔除出來。
4、將全部剔骨的雞腿肉切成2厘米左右的塊,臘味切成片,蒜末準(zhǔn)備好。
荷香糯米雞5、鍋中放入2勺油,先爆香蒜末,蔥末,接著放入蝦皮和干貝翻炒幾分鐘。(這個過程實(shí)在太香啦)
6、放入雞腿肉,干香菇和臘肉,雞皮一面可以放油里煎一下等到變黃再翻炒至熟。
7、倒入一大勺的蠔油。
8、放入兩小勺左右生抽。
9、開大火將所有食材翻炒均勻入味。大概兩三分鐘即可關(guān)火。