養(yǎng)生食譜:家庭版自制饅頭的做法
【導(dǎo)讀】在這個(gè)食品安全烽煙四起的年代，吃得放心又可口可是民生大計(jì)！那哪有自家做的好吃健康。自己家做那可是反復(fù)揉捏的結(jié)果，做出來(lái)就是勁道！為了能吃到小時(shí)候的記憶，也有種想自給自足的沖動(dòng)，我開始有意無(wú)意的記錄下老媽在電話那端說(shuō)的所有有關(guān)饅頭如何做才好吃的點(diǎn)點(diǎn)滴滴。自己也摸索實(shí)驗(yàn)了一把，初試小成，很是開心。
饅頭制作的基本原料：小麥面粉500克，酵母3克左右，水250克。（當(dāng)然，你要是想饅頭散發(fā)出陣陣奶香，也可以加入適量的牛奶）
和面
將酵母粉放入少許溫水中溶解成溶液后倒入面粉中，再加入適量的溫水，將其充分地與面粉揉成光滑的面團(tuán)，即“三光”面團(tuán)不粘手，有彈性，表面光滑
注意：
1、在和面時(shí)加水的水溫根據(jù)氣溫來(lái)定，水溫最高不能超過(guò)40℃，以35℃左右為宜。
2、加水時(shí)切忌一股腦的都加上，宜少不宜多，分次加。
饅頭發(fā)酵
將和好的面團(tuán)用一塊略為濕潤(rùn)的紗布或保鮮膜蓋起來(lái)放置于溫暖處發(fā)酵2小時(shí)左右（冬天發(fā)酵時(shí)間為4個(gè)小時(shí)左右），當(dāng)面團(tuán)發(fā)酵至未發(fā)酵前體積的兩倍大時(shí)即可。
注意：面團(tuán)的發(fā)酵時(shí)間會(huì)因溫度的不同而有所差異。判斷面團(tuán)是否發(fā)酵好的方法為：用手指沾上面粉插入面團(tuán)中，手指抽出后指印周圍的面團(tuán)不反彈不下陷，說(shuō)明發(fā)酵得剛好。如指印周圍的面團(tuán)迅速反彈，說(shuō)明發(fā)酵的時(shí)間還不夠；如果指印周圍的面團(tuán)迅速下陷，那么面團(tuán)則發(fā)酵過(guò)度。
