養(yǎng)生食譜:五元蒸鴨塊 甜咸香酥又開胃
【導(dǎo)讀】這款五元蒸鴨塊屬于湘菜中清蒸類菜肴,這類菜往往清淡少油,食材營養(yǎng)流失也較少,是非常適宜減肥期間食用,甜咸香酥,營養(yǎng)豐富。
菜系:湘菜
主料:鴨1750克
輔料:荔枝25克,桂圓20克,棗(干)30克,枸杞子25克,蓮子50克
調(diào)料:料酒50克,冰糖100克,鹽10克,胡椒粉1克,大蔥15克,姜15克,堿1克
五元蒸鴨塊的特色:
甜咸香酥,營養(yǎng)豐富。
五元蒸鴨塊做法:
1.荔枝和桂圓去殼洗凈。枸杞洗凈,紅棗蒸15分鐘取出撕去皮。蓮子用堿去皮,用竹扦去芯待用,蔥、姜拍破。
2.鴨子宰殺洗凈,砍成4厘米見方的塊,下入開水鍋氽熟撈出,洗凈后用湯盤裝上(皮面朝上),加入湯及料酒、蔥、姜、鹽和冰糖,上籠蒸3小時(shí)取出,去掉蔥姜,再加入上列配料,上籠蒸1小時(shí),食用時(shí)取出,撒上胡椒粉即成。
小帖士-食物相克:
枸杞子:枸杞一般不宜和過多茶性溫?zé)岬难a(bǔ)品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。