養(yǎng)生食譜:福州民間風(fēng)味菜：豆腐蠣
【導(dǎo)讀】豆腐蠣是福州民間風(fēng)味菜，一般民間為遠道而來的親朋好友接風(fēng)均有這道菜。因豆腐有調(diào)節(jié)水土的作用。此外，這道菜營養(yǎng)豐富，牡蠣中所含的蛋白質(zhì)中有多種優(yōu)良的氨基酸，可以除去體內(nèi)的有毒物質(zhì)，其中的氨基乙磺酸又有降低血膽固醇濃度的作用，可預(yù)防動脈硬化。
菜系：閩菜
主料：牡蠣(鮮)300克,豆腐(南)500克
輔料：豬肉(瘦)50克,香菇（鮮）15克,冬筍50克,芹菜150克,青蒜15克
調(diào)料：鹽4克,味精3克,淀粉(蠶豆)10克,香油15克,花生油20克
豆腐蠣
做法：
1.海蠣洗凈，拾凈貝殼；
2.嫩豆腐切1.5厘米見方的方塊；
3.鮮豬肉切絲；
4.香菇去蒂，洗凈，切菱形厚片；
5.冬筍削去外皮，洗凈，切菱形厚片；
6.芹菜擇洗干凈，摘掉葉子，切3厘米長的段；
7.青蒜擇洗干凈，去根部，切3厘米長的段；
8.鍋置旺火上，下適量花生油，取幾個大蒜白煸一下，出香味時倒入肉絲、香菇、冬筍炒幾下，下清湯150毫升、豆腐塊（用勺搗碎）燒沸幾分鐘；
9.再調(diào)味，下海蠣、芹菜、青蒜，用濕淀粉勾芡，淋上香油即成。
豆腐蠣的制作要訣：
海蠣下鍋以后不能燒太久，只要燒開就行。
牡蠣(鮮)：牡蠣肉不宜與糖同食。
