養(yǎng)生食譜:福州民間風(fēng)味菜:豆腐蠣

 

養(yǎng)生食譜:福州民間風(fēng)味菜:豆腐蠣

【導(dǎo)讀】豆腐蠣是福州民間風(fēng)味菜,一般民間為遠道而來的親朋好友接風(fēng)均有這道菜。因豆腐有調(diào)節(jié)水土的作用。此外,這道菜營養(yǎng)豐富,牡蠣中所含的蛋白質(zhì)中有多種優(yōu)良的氨基酸,可以除去體內(nèi)的有毒物質(zhì),其中的氨基乙磺酸又有降低血膽固醇濃度的作用,可預(yù)防動脈硬化。

菜系:閩菜

主料:牡蠣(鮮)300克,豆腐(南)500克

輔料:豬肉(瘦)50克,香菇(鮮)15克,冬筍50克,芹菜150克,青蒜15克

調(diào)料:鹽4克,味精3克,淀粉(蠶豆)10克,香油15克,花生油20克

豆腐蠣

做法:

1.海蠣洗凈,拾凈貝殼;

2.嫩豆腐切1.5厘米見方的方塊;

3.鮮豬肉切絲;

4.香菇去蒂,洗凈,切菱形厚片;

5.冬筍削去外皮,洗凈,切菱形厚片;

6.芹菜擇洗干凈,摘掉葉子,切3厘米長的段;

7.青蒜擇洗干凈,去根部,切3厘米長的段;

8.鍋置旺火上,下適量花生油,取幾個大蒜白煸一下,出香味時倒入肉絲、香菇、冬筍炒幾下,下清湯150毫升、豆腐塊(用勺搗碎)燒沸幾分鐘;

9.再調(diào)味,下海蠣、芹菜、青蒜,用濕淀粉勾芡,淋上香油即成。

豆腐蠣的制作要訣:

海蠣下鍋以后不能燒太久,只要燒開就行。

牡蠣(鮮):牡蠣肉不宜與糖同食。

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