養(yǎng)生食譜:秋冬日滋補(bǔ)湯水：糯米燉鯉魚
【導(dǎo)讀】糯米燉鯉魚味鮮清甜、香濃可口,有補(bǔ)中益氣的功效,為秋末適時(shí)養(yǎng)生補(bǔ)品,同時(shí)若體虛畏寒,入睡很久亦手腳冰冷；說話時(shí)中氣不足,飲食時(shí)頻頻打嗝,或上幾級樓梯亦會(huì)氣喘氣促者,不妨試用此燉湯為食療補(bǔ)品,它還是老人與女士的秋冬日的滋補(bǔ)湯水。
材料：糯米750克、鯉魚1條(約750克),姜汁酒50毫升。
烹制：
1、鯉魚洗凈,去鰓,抹干,魚頭剖開兩半,并用姜汁酒涂勻魚身內(nèi)外,再均勻地涂上生油；糯米洗凈。
2、先將糯米放進(jìn)燉盅內(nèi),再把鯉魚放在糯米上,加入冷開水1500毫升(約6碗量),加蓋隔水燉2小時(shí)便可。
3、進(jìn)飲時(shí)方調(diào)入適量食鹽,此量可供3-4人用。
糯米燉鯉魚功效：
糯米是大米的一種,從黏性程度上分,大米有糯米、粳米和秈米三種,糯米含磷質(zhì)略低于粳米,黏度大。中醫(yī)認(rèn)為,糯米性平味甘,入脾、胃、肺經(jīng),功能補(bǔ)中益氣,并有和五臟、強(qiáng)陰壯骨的作用。民間有“青秈白糯”之說,即是說糯米越白越好,常視潔白的糯米是溫補(bǔ)強(qiáng)壯之品。
俗語說“秋鯉冬鯽”,此時(shí)的鯉魚亦最為肥美,肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美,現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)認(rèn)為它富含10余種游離氨基酸,特別是谷氨酸、甘氨酸和組氨酸最為豐富,所以尤為鮮美。中醫(yī)認(rèn)為其性平味甘,有滋補(bǔ)、健胃、利水、消腫、通乳等作用。
姜汁酒是把生姜壓榨汁液與白酒混合一起,姜性味辛、溫,入肺、胃、脾經(jīng),功能祛寒痰、定咳喘；白酒能驅(qū)寒暖胃,合而為汁液,能暖胃、壯陽且祛腥。三者合燉,能補(bǔ)中益氣,暖脾養(yǎng)胃。
