養(yǎng)生食譜:山東小吃泰山四粉窩頭
【導(dǎo)讀】泰山四粉窩頭是用泰山產(chǎn)的栗子、小米、高粱、地瓜為原料制作的，生產(chǎn)歷史較長，可在近年來隨泰山列為世界文化自然遺產(chǎn)后，來旅游的人群以品嘗當(dāng)?shù)靥厣称窞榭?，泰山四粉窩頭首推作特色小吃，或上筵席餐桌，或列市出售。
泰山四粉窩頭的特色：色澤紅潤，細潤光滑，甜香松軟，食用方便，又給人以豐富的營養(yǎng)。
所屬地區(qū)：山東小吃
材料：泰山栗子粉300克，小米粉200克，高粱粉500克，地瓜粉200克，酵面團100克。
做法：
1.將酵面團加適量的溫水?dāng)嚢瑁尤胄∶追邸⒏吡环酆偷毓戏廴喑擅鎴F，發(fā)酵至半酵狀態(tài)加入栗子粉，稍醒。
2.把發(fā)酵的面團分為70個面劑子，逐個做成窩頭狀，排入蒸籠內(nèi)。
泰山四粉窩頭3.把蒸籠置于沸水鍋上，蒸制20分鐘成熟即可。
制作要領(lǐng)：
1.四粉加工要精細，特別是栗子粉；
2.揉和的面團要達到半發(fā)酵狀態(tài)為佳，使其成品松軟而又質(zhì)地緊密而光滑；
3.栗子粉起到甜潤的作用即可，不可多發(fā)酵。
