養(yǎng)生食譜:山東小吃泰山四粉窩頭
【導(dǎo)讀】泰山四粉窩頭是用泰山產(chǎn)的栗子、小米、高粱、地瓜為原料制作的,生產(chǎn)歷史較長,可在近年來隨泰山列為世界文化自然遺產(chǎn)后,來旅游的人群以品嘗當(dāng)?shù)靥厣称窞榭?,泰山四粉窩頭首推作特色小吃,或上筵席餐桌,或列市出售。
泰山四粉窩頭的特色:色澤紅潤,細潤光滑,甜香松軟,食用方便,又給人以豐富的營養(yǎng)。
所屬地區(qū):山東小吃
材料:泰山栗子粉300克,小米粉200克,高粱粉500克,地瓜粉200克,酵面團100克。
做法:
1.將酵面團加適量的溫水?dāng)嚢瑁尤胄∶追邸⒏吡环酆偷毓戏廴喑擅鎴F,發(fā)酵至半酵狀態(tài)加入栗子粉,稍醒。
2.把發(fā)酵的面團分為70個面劑子,逐個做成窩頭狀,排入蒸籠內(nèi)。
泰山四粉窩頭3.把蒸籠置于沸水鍋上,蒸制20分鐘成熟即可。
制作要領(lǐng):
1.四粉加工要精細,特別是栗子粉;
2.揉和的面團要達到半發(fā)酵狀態(tài)為佳,使其成品松軟而又質(zhì)地緊密而光滑;
3.栗子粉起到甜潤的作用即可,不可多發(fā)酵。