養(yǎng)生食譜:健脾開胃養(yǎng)生湯：芥菜仔夜來香白鴿湯
【導(dǎo)讀】芥菜仔夜來香白鴿湯是屬于粵菜的一款美味湯品。鴿肉在民間中被稱為“甜血動物”，四季均可入饌，中醫(yī)認(rèn)為它有滋陰壯陽、養(yǎng)血補(bǔ)氣、清熱解毒之功效。
芥菜仔是廣東尤為廣州及珠三角一帶秋日的時蔬，常用于滾湯之用，氣味甘而微苦，也正是這甘苦之味，給人以清心涼喉潤燥之意。中醫(yī)還認(rèn)為它有利尿消腫、解毒消炎的作用。以芥菜仔配清香的夜來香煲白鴿湯能清熱消暑、生津解渴、健脾開胃，合而為湯則解暑熱而不寒涼，十分合適于這段秋日時節(jié)的飲用。
材料：芥菜仔600克、夜來香20克、白鴿1～2只，生姜3片。
烹制：
1、芥菜仔洗凈，切段狀；
2、夜來香摘去花蒂、用鹽水洗凈，再用清水沖凈，白鴿宰洗凈，去內(nèi)臟，放進(jìn)滾水中滾約3分鐘，撈起瀝干水。
芥菜仔夜來香白鴿湯3、然后與生姜一起放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水2000毫升（約8碗水量），武火煲沸后改用中火煲至鴿軟熟，
4、放入芥菜仔滾后，再放夜來香稍滾調(diào)入適量食鹽和生油便可。此量可供3～4人用。
